小膏蟹的做法

食材明细

小膏蟹、生姜、葱、料酒、盐、鸡精。

1、准备好的用料。

2、小膏蟹用刷子刷干净，放淡盐水里面养半小时，吐吐脏东西。

3、养好的小膏蟹剁两半。

4、生姜切片，葱切成段。

5、热锅冷油，煸香葱姜。

6、把小膏蟹倒进。

7、加点料酒，翻炒变红。

8、加点鸡精，盐，一点水中火烧五六分钟就可以。

9、清炒小膏蟹就做好了。

用料

蟹 2只

生抽 1勺

小葱 2根

料酒 1勺

盐 1克

糖 1小勺

姜 2片

油 15克

葱油膏蟹的做法步骤

步骤 1

蟹洗干净，剝开蟹盖

步骤 2

每只蟹切成4块，淋料酒，放姜片，放入开水的蒸锅，蒸6分钟

步骤 3

出锅淋生抽和糖，撒上葱花，最后浇热油，刺拉刺拉的声音伴随着香味弥漫开来，开吃

1.把红膏蟹用刷子洗净

2.锅里放适量清水，把红膏蟹放入锅内的架子上，

3.剪去红膏蟹钳子上的橡皮

4.把红膏蟹肚脐往上摆，水里加姜片，料酒。

5.蒸12分钟，闷2分钟即可。

6.用姜末，料酒，鲜抽，香醋，盐，糖，胡椒粉，调成蘸料。

7.吃时蘸上即可。

步骤1

一斤3只蟹，2只清蒸，1只做了蒸蛋。

步骤 2

锅内适量冷水，不要太多，沸腾时水不能没过螃蟹，不然螃蟹容易出水。

步骤 3

带带孔的隔板或盘子，蟹肚脐朝上。放姜片和料酒。

步骤 4

蒸12～15分钟，白色蛋白质流出即可，焖1分钟，不要中途开盖。

步骤 5

美美的膏蟹可以享用啦。

1、原料：红膏蟹1个，姜末适量，蒜末适量，小红辣椒 3个，料酒适量，蒸鱼豉油适量，葱花适量，色拉油30G。

2、红膏蟹从冰箱取出，待回温解冻半个小时后挖开蟹盖，去除蟹密苏，用清水逐一清洗，清洗时可以用流动水，蟹脚可以用刷子刷一下 。

3、洗干净后用刀切成小块，装盘备用 。

4、分别准备姜与蒜切成末，小红辣椒清洗干净后切成小圈圈备用。

5、在蟹上面撒上姜，蒜末与小红辣椒。

6、倒入适量的蒸鱼豉油。

7、倒入适量的料酒。

8、凉水上锅，待水开后清蒸10分钟（根据蟹的个子定时间 ）关火后取出，在蟹上面撒上葱花，取一平底锅倒入色拉油加热，至油温略微冒青烟后关火，把加热好的色拉油 淋在蟹上后，即可食用 。

制作方法

1.杀螃蟹，用剪刀往螃蟹的嘴扎进，扭转一下，然后才再用干净的牙刷把蟹洗干净，

等洗好了，螃蟹基本也都死了，那时再撬开壳才不怕被蟹钳夹道。

2.往螃蟹底部撬开壳，看看，黄黄的蟹黄，好肥。

3.先弄蟹壳，先用刀把两边的边切掉，再把蟹嘴那的蟹胃取掉。

4.蟹身抓掉蟹肺，那个很脏，不能吃。然后把蟹身一分为四，码放在盘中。

5.放上姜片，盖上蟹壳，撒适量的盐和鸡精，在淋上少许黄酒。

6.先煮水，把水煮开，把螃蟹放上蒸架。盖上盖，大火蒸10分钟。

7.中途一定不能开盖，所以水一定要放足了，以免烧锅。蒸好的螃蟹。

8.先用适量的花生油加得热热的，蒸好的螃蟹用夹子连盘中一起夹出来，撒上葱花，

再浇上花生油就可以了，油温如果够热，淋到葱花时会发出滋滋的声音。

先把蟹洗净，再把2只大蟹脚掰断，一定要脐部的脏污挤掉（或者剪掉也行），用小牙刷把谢洗干净晾干，最后记得用饮用水冲洗，再让螃蟹把水完全吐净。

然后把所有螃蟹装入一个有盖的容器里，倒入高度白酒加盖呛30分钟左右。

小锅加入清水、加入盐、桂皮、八角、姜丝、冰糖煮开成浓盐水晾凉备用。

在一个容器中混合生抽、老抽、陈年花雕、辣椒、蒜瓣和刚才煮好的冷却的浓盐水搅拌均匀成醉卤。

呛好的蟹和醉卤一同放入密封的保鲜盒里，放在冰箱中1周后可以取用。

醉蟹装盘时可以先将蟹背盖取下，把胃、心、肺剪掉，蟹身改刀，再把蟹盖盖上，淋上醉卤上桌。