昭通麻辣肉做法

食材清单

猪里脊瘦 、 辣椒油干 适量 、 生姜 几片 、 料酒 两勺「可根据肉量」 、 花椒油 几滴「也可不用」 、 白糖 两勺 、 十三香 少量 、 白芝麻 适量 、 菜籽油 适量 、 盐，鸡精， 少量

烹饪步骤

步骤1/9

先洗干净，准备切条用，

步骤2/9

切成条状，

步骤3/9

少加一点酱油，加姜片，葱丝，码味道，10分钟-20即可！可加入少许盐，加入料酒，花椒油

步骤4/9

锅里面加水烧开，倒入腌制好的肉条，

步骤5/9

入水煮半熟，捞起来，

步骤6/9

锅内倒入适量油，

步骤7/9

切记，油开了后，先倒入红油辣椒里面的干辣椒，在加入少量辣椒面，花椒面，白芝麻，微炒，火一定要小，不然容易焦，倒入肉条，加入白糖，少许盐，鸡精，翻炒，炒啊炒，

步骤8/9

快干的时候，在加入一点白芝麻

1、五花肉7斤，皮毛烤去！

2、反复清洗

3、把肉切成9厘米的方块

4、花椒粒5克草果2个大料3个桂皮4克茴香4克香叶3克丁香3克，放入调料盒中！姜、蒜切成丁！

5、把肉块放入锅中的凉水中，在把姜7克、蒜7克、调料盒、红烧酱油3勺、料酒1勺到入锅中大火煮。

6、在锅刚开始滚时打血沫，小火慢炖2小时，在这2小时中要时常翻肉块！

7、在筷子能叉入肉块，就说明肉可以出锅了！

8、把肉凉着，至到肉块冰凉！

9、把肉块切成片，切成1厘米的厚度！

10、1瓶半的老干妈到入大碗中！在到入5克盐、3克花椒粉、3克鸡精搅拌均匀！

11、把拌好的料到入肉片里！

12、带上手套搅拌均匀

13、拌好的肉片摆入碗中，一定是皮在碗底！

14、把所有的肉摆好，上蒸锅中蒸30分钟！

15、蒸好出锅放凉！把肉盛入食品袋中放入冰箱

16、吃是从冰箱中取出，上锅蒸10分钟！

17、上桌了，开吃