长汀地瓜粉丸的做法

1.盆里准备好地瓜粉，倒入少量沸腾的开水（一定要刚沸腾的），搅拌充分。（水少量）

2.手粘冷水，然后用手和粉团，这样煮出来的地瓜粉丸子更柔软。和好以后放个5分钟，与此同时煮上一锅水用来煮丸子。

3.用手团出一个个小丸子状，个头小一点，容易入味。大小均匀。

4.煮：下锅后煮几分钟，煮得丸子浮起基本就是全熟了。

5.捞起：捞起后加入一半的盐、油，摇匀，放几分钟入味。

6.炒料：剁好五花肉和红萝卜，先放入五花肉再加红萝卜，盐，一起炒，加适量水炒熟肉。

7.倒入丸子一起炒，焖几分钟，入味。即可

长汀地瓜粉丸是一道传统的福建小吃，下面是具体的做法：

所需材料：

- 地瓜粉 300 克

- 热水 100 毫升

- 瘦猪肉末 150 克

- 香菜末 20 克

- 葱末 20 克

- 姜末 20 克

- 食盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 糯米粉 适量（可选）

制作步骤：

1. 将地瓜粉放入碗中，加入适量食盐，倒入 100ml 热水，搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，并不断搅拌，直到地瓜粉成为均匀的团状。

3. 在地瓜粉面团中加入适量糯米粉，揉匀备用。

4. 将瘦猪肉末、香菜末、葱末和姜末放入碗中，加入食盐、鸡精、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

5. 将肉馅分割成小丸子状，放入用糯米粉揉制均匀的地瓜粉面团中。

6. 将粉团放入沸水中煮熟，捞出后沥干水。

7. 热锅凉油，爆香姜末和葱花，加入适量热水、适量食盐和适量鸡精。将煮好的长汀地瓜粉丸放入锅中略煮一下，撒上香菜末即可。

注意事项：

1. 煮地瓜粉丸的水必须是沸水，为了防止粉丸黏连在一起，建议先煮熟粉团，再将煮熟的粉团过沸水。

2. 地瓜粉面团不易揉捏，一定要搅拌到没有颗粒才行。

3. 煮地瓜粉丸时，不断搅动，煮熟即可捞出，否则会粘连在一起。

用料：红薯粉半碗、凉水一碗左右、盐适量、油适量、生抽适量。

2、冷锅里倒入一碗水，加盐、油适量，倒入半碗红薯粉，开大火或中火，边用筷子搅拌边烧，直到快凝结，转至小火。

3、锅边倒点油，边烧边用铲子压，确保能凝结成厚度均匀的块状。

4、关火，块状放在砧板上切小块。

5、切完块后再放回锅里，加点油，放韭菜，生抽，开火炒至韭菜熟即可。