你是皒德 3星
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主料:五花肉450克,干豆角80克
辅料:冰糖5粒,香叶3片,八角1粒,桂皮1小段,料酒3茶匙,生抽3茶匙,红烧酱油3茶匙,葱姜适量,食盐适量
做法:
1.五花肉切麻将块冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒大火烧沸。
2.水沸后撇去浮沫。
3.撇去浮沫的五猪肉捞出控干水份。
4.干豆角提前泡发,泡发好的干豆角切成四五厘米长的段
5.锅中放少许底油,放入焯过水的五花肉稍稍煎一下,放入葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖。
6.炒出调料香味,冰糖融化五花肉稍稍上色,加入红烧酱油翻炒均匀
7.加入切好的干豆角煸炒。
8.炒出干豆角水汽
9.倒入炖锅,加热水与干豆角和五花肉持平。
10.大火烧沸后,改小火烧40分钟左右。
11.烧制五花肉软糯,大火收汁,把汤汁基本收尽即可。
5小时前
喆爺啲噯 5星
共回答了55个问题 评论
食材清单:五花肉500克,生姜两小块,蒜瓣五个,干红椒五个,八角,桂皮,香叶适量,水发干豇豆500克,生抽,老抽,花椒适量,盐,冰糖适量,料酒,食用油适量。
做法:
1.五花肉入冷水煮开五分钟捞出,切均匀块状。干豇豆泡一晚切寸段。姜拍扁备用。
2.炒锅倒点食用油放五花肉炒至变色出油。然后又将熬出的油倒进锅内,放入花椒,桂皮,八角小火慢熬,略变色捞出。
3.入冰糖小火炒糖色,待变色泛红起泡,倒入肉和姜翻炒上色,加生抽,老抽,料酒炒匀。
4.倒入刚才煮肉的汤(没过肉面),放入香叶,将刚才的桂皮和八角再加进来,加盖小火慢烧。
5.一小时后放入豇豆,加盖再烧至豆熟入味,放入盐,放入干辣椒和蒜瓣,大火收汁,色浅可加点老抽调色,然后关火。
1小时前
谢绝你监管 3星
共回答了373个问题 评论
原料
干豆角红烧肉
五花肉、干豇豆、大料(八角)、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐适量。
方法
1、五花肉切成小块,干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意),姜切片,葱切小断;
2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分;
3、锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色;
4、倒入焯好的肉,翻炒至肉上色;
5、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,大火烧开后转小火炖约1小时;
6、1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味,如果感觉汤汁比较多,就大火收汁,根据口味加适量盐即可。
7、出锅,有需要再收一下汁即可。
小贴士
用平底锅来煎肉非常好,绝对可以煎出自然的金黄色。高压锅上气后15分钟足已,如果是普通锅则酌情延长时间。
做法二
原料
干豆角红烧肉
干豆角50g;五花肉500g;香菜1根;八角1个;桂皮一小块;葱姜蒜少许。油1汤匙;老抽1汤匙;生抽3汤匙。
方法:
1、干豆角提前一夜水发。发好切段,五花肉切大块,过水焯一下。
2、锅里热油,放入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜蒜煸炒出香,然后放入生抽老抽翻炒一下。
3、倒入足量开水,大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟,放入豆角,继续炖20分钟即可。出锅前调入香菜。
小贴士
加水的时候,尽量一次性加足,而且后面是加干豆角的,水量要比平时留得更宽些;最后起锅前大火收个汁,干豆角和肉块都会更油亮。
23小时前
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