鸡蛋炒番茄怎么做更好吃

主料：鸡蛋4个、西红柿1个

辅料：小葱2颗、大蒜2瓣、生姜1小块、盐适量、鸡精适量

做法步骤

1.将洗好的西红柿切成小块备用。

2.将小葱、大蒜、姜切成碎末备用。

3.鸡蛋打到小碗里，用筷子搅拌均匀至气泡泡状即可。

4.热锅倒入植物油，中火至油温。

5.将鸡蛋炒至金黄、软、弹。

6.将炒好的鸡蛋盛出，锅中放少量油烧温后，倒入切好的西红柿块翻炒。

7.西红柿炒熟后，倒入炒好的鸡蛋翻炒。

8.起锅前倒入葱、姜、蒜末翻炒匀，即可出锅。

先将打好的鸡蛋放入几滴醋和少量的盐，搅匀后待油热后炒熟。 将炒好的鸡蛋称出，在炒西红柿待快好时放入炒好的鸡蛋即可。把鸡蛋打在碗里，滴几滴白酒，这很关键，白酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以使炒出来的鸡蛋比较泡，看上去会漂亮很多，但是不可多滴；用筷子或者搅蛋器把鸡蛋打散，可以放一些盐一起打，但不要放太多，起泡越丰富，鸡蛋也越香。西红柿去皮切成丁或者片。西红柿去皮也是有诀窍的，先用刀在番茄上画十字，然后放在开水中烫一会，就可以很轻易的剥皮了。炒锅倒油加热，烧热，一定要将油烧到很熟为止，一般我是把油烧到冒烟，这样在炒出的鸡蛋才不会有腥味，很重要！！！油烧熟后，倒入打散的鸡蛋，喜欢鸡蛋嫩一点的可以将鸡蛋炒至7分熟然后盛出，或者将鸡蛋稍微抄的老一些也是可以的，但是地注意不要炒焦。炒锅倒油加热，关小火放入切好的葱段炒香，注意葱段不要炒焦，放入切好的西红柿翻炒，开中火翻炒西红柿，喜欢西红柿软稠的，可以用锅铲将西红柿捣碎一些，继续翻炒。放入鸡蛋、葱花，稍稍做翻炒。就可以出锅了。