腊味煲仔饭怎么做好吃

主料：腊肉250g

辅料：洋葱1个、土豆1个、蒜苗1根、米适量、橄榄油适量、生抽2勺、盐少许、鸡精少许、猪油少许

烹饪步骤

1.将腊肉切薄块、土豆切小块、洋葱切小块、蒜苗切小节。

2.锅放入腊肉干煸，出油后将腊肉盛出。

3.锅里加入少量橄榄油，然后放入洋葱和土豆翻炒至5-6成熟，加入腊肉一起拌匀。

4.米淘好，放入炒好的腊肉土豆，放一半蒜苗，电饭锅开快煮档。

5.煮好后把米饭和上层的菜拌匀，加入剩下的蒜苗、加入一勺猪油、两勺生抽、少许盐和鸡精，闷5分钟。

6.装盘即可。

原料：大米、广式腊肠，青菜，鸡蛋

调料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴[2]

制作步骤

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水没过米1.5厘米左右。手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；

3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；

4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。

5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝状的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味、姜丝，再打一个蛋进去。

6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途切勿开盖。

7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用；

8、将老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁

9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以了。

1、用咸鲅鱼或马鲛鱼比较好。

2、食材：新鲜的茄子：1斤，咸鱼：100克（按茄子与鱼5:1的比例，要不会太咸）。配料：大蒜：10克、生姜：10克、白糖：5克、香葱：10克、盐：3克、.生抽：4毫升、蚝油、花生油、淀粉，高汤都是适量。

3、先把咸鱼干洗净，用清水泡20多分钟，然后再切成小块，待用。

4、大蒜去皮切成蒜蓉、生姜去皮切片、葱花洗净切小段，待用。

5、做完前面两部，就可以将茄子洗净去皮，切成拇指大小的条状了。（注：因为如果先把茄子切好，茄子在空气中太久茄子肉就会变黑变硬，影响口感。）

6、锅中倒入适量的花生油烧至6成热，倒入切好的茄子，油炸一下使其变皮变得金黄，记得控制好火，免得烧焦，如果控制不了一次油炸太多，可以分几次油炸，然后捞出沥干油备用。

7、剩下的油转小火，倒入切好的咸鱼块，和几片生姜一起炸出香味，然后再捞出备用。

8、再次用锅中剩下的油放入蒜蓉、姜片油炸出香味，再倒入油炸好的茄子、咸鱼、加入蚝油、白糖、生抽、高汤、淀粉适量搅拌均匀，小焖一会。（喜欢吃辣的可以放入红辣椒一起焖）

9、然后就可以全部倒入备好的砂锅中，加热至滚，再加入一点盐调味，快出锅时撒上一点葱花即可！

主料大米300g 辅料咸鱼适量腊肉适量姜丝适量葱花适量

步骤

咸鱼腊味煲仔饭的做法步骤11.先淘好米放入瓦撑内注入适量清水。

咸鱼腊味煲仔饭的做法步骤22.大火至煮沸。

咸鱼腊味煲仔饭的做法步骤33.水份开始收干之前放入腊肉。

咸鱼腊味煲仔饭的做法步骤44.然后再放入咸鱼，以及姜丝盖上锅盖转小火焖。

咸鱼腊味煲仔饭的做法步骤55.待米饭已熟透打开锅盖将所有材料搅拌均匀撒上葱花，重新盖上锅盖熄火继续利用电炉余温焖数分钟后即可食用。