黑丈夫 4星
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一、冷冻保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的腊肉,而且保存的时间最为长久,就算你保存三到五年也是没有问题的,如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉,这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。
二、悬挂保存
如果你们当地的室温低于摄氏20度,而且室内空气中的湿度低于60%,你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,这样可以保存3个月左右的时间,室温和湿度越低保存的时间就越长久。
这种保存腊肉的方法有一个缺点,就是时间久了容易渗出油脂,从而让腊肉变柴而影响口感,因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。
三、埋土保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好裹紧,最好是多裹上几层塑料薄膜,然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层,最后把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存长久3年之久,而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行,当地人称之为香肉。
四、封坛保存
把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块,再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里,油的用量要能浸没腊肉才行,最后密封好坛口就可以了,这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。
五、其它方法
经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力,随便怎么保存都是没有问题的,尤其是用柏树枝熏制的腊肉,三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。
但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法,所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些。
分
15小时前
等祢绱線 3星
共回答了385个问题 评论
1、准备一瓶高度白酒,这个估计家家户户都有吧,然后再准备一个比较大的玻璃瓶或是泡菜坛子都可以。那种大的玻璃瓶,在超市里就能买到,一个20块钱,可以腌泡菜,还能装酒,买一个回来。用开水烫一烫,再用白酒擦一擦,放在阴凉通风处晾干。
2、把腊肉处理一下,腊肉一般都是很长一条的,一次根本吃不完,用刀把它切成小块,尽量小一点,一块够吃一顿就行了。如果不够吃,可以多拿1块。
3、准备一个盘子,倒入适量的高度白酒,买一个65°的二锅头最好,把切好的腊肉块放进盘子里,均匀地沾上白酒,让表面均匀地裹上一层白酒。白酒有杀菌消毒的作用,还能去腥增香,这样腊肉能长时间不变质,味道还更香。
4、把沾了白酒的腊肉,装进晾干的玻璃瓶里,然后在倒入适量的二锅头,在瓶口包上保鲜膜,并盖紧盖子,放在阴凉通风处保存,随吃随取。
腊肉是用盐腌制的,本来保质期就比较长,所以在保存腊肉时,想要保证口感、味道不变,只要注意2点就行了,那就是密封、干燥。
13小时前
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