烤鸭饭的汤汁怎样做

主料：大米200克，小米100克，鸭腿肉300克，胡萝卜150克，土豆150克，植物油适量，盐适量，老抽5克，姜10克，八角1个。

做法：

1.大米和小米洗洗，把洗好的大米、小米倒入蒸汽饭煲中，再加入清水，开始工作。

2.这个时候可以把鸭腿肉洗洗切小丁，土豆去皮切小块，胡萝卜洗净切小块，姜切末，这样拌饭更好吃。

3.热锅凉油，油热7成下鸭肉翻炒出水分，小火煸炒出油，鸭皮微微发卷，加白酒或者啤酒翻炒均匀。

4.加姜末和八角翻炒均匀以后，加老抽和花椒粉翻炒均匀出酱香味，加水和胡萝卜块、土豆稍微焖烧一会入味，鸭肉熟烂。

5.下辣椒丁翻炒均匀，炒到都出香味以后，再加盐翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可出锅。

6.饭时间到，电饭煲会发出提示音，米饭就制作完成了；如果喜欢吃硬一点的米饭，可以马上盛出来。

7.把炒好鸭肉丁倒进蒸好的低糖饭上面，拌均匀，再盖好锅盖继续焖3分钟左右，即可出锅

原料

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麻鸭 (半只)

葱 (1根)

姜 (2个)

胡椒粉 (适量)

料酒 适量

耗油 适量

生抽 适量

1，鸭子清洗干净，用镊子将表面的小绒毛全部清理掉，放在一个大盆里，将所有的腌料倒进去。

2.直接用手仔细抓揉，让鸭子充分吸收料汁，盖上保鲜膜腌制四个小时以上，如果能腌制一个晚上会更入味。

3.将腌制好的鸭子放在平盘里，放入蒸锅，水开后蒸30分钟即可。

4.用筷子撮一下，能轻松撮进去就表示鸭肉蒸好了，蒸鸭子析出的大量汤汁可不要浪费了，用来煮鸭饭特别香哦，或者留着炒青菜、早上煮面条也是非常美味的。

5.将蒸好的鸭子放入空气炸锅，230度炸8分钟后翻面，再炸5分钟就可以了，如果没有空气炸锅，可以用烤箱或者直接放入油锅炸也是很棒的。

6/美味又好吃的烤鸭饭的汤汁完成开吃了。