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主料胡萝卜 ：1根乌江鱼 ：1条青笋 ：1根大蒜 ：2个红薯 ：1块 辅料花椒 ：20粒番茄酱 ：3勺料酒 ：3勺生粉 ：2勺大料 ：1块甜面酱 ：150老抽 ：1勺耗油 ：3勺生抽 ：1勺白糖 ：1勺姜 ：1块葱 ：1根 具体步骤第一步1.乌江鱼清理干净，切成1厘米宽的鱼块，放进盆里加料酒、葱丝、姜丝、花椒腌制一个小时。第二步2.青笋切滚刀块，红薯、胡萝卜切片，大蒜切两半。第三步3.铸铁锅预热，加猪油（或植物油），葱、姜片爆香加入红薯、胡萝卜、青笋翻炒两分钟。第四步4.将鱼码在蔬菜上，小火闷五分钟。第五步5.甜面酱、耗油、番茄酱、生粉、生抽、老抽混合制成酱汁。第六步6.加鱼块五分钟后将酱均匀淋在鱼上，小火闷二十五分钟。第七步7.起锅来吃第八步8.开吃，肉嫩味美。
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