椒盐蘑菇正宗做法王刚

主料：蘑菇300g，鸡蛋1个

辅料；五香粉1/2勺，面粉2勺，干淀粉2勺，清水1勺，椒盐3克，鸡蛋1个，盐适量

做法：

1.蘑菇洗净入开水锅中焯烫一下。

2.捞出过凉挤干水分，撕成小条。

3.1个鸡蛋打散，加入少许清水、2勺面粉、2勺干淀粉、半勺五香粉、少许盐搅拌成稍稠的面糊。

4.将蘑菇放入面糊中挂上一层薄薄的面糊。

5.入六成热的油锅中炸成金黄捞出。

6.油温升至八成热，倒入蘑菇再复炸一遍，放入吸油纸上吸去多余油份即可。

7.成品

食材清单：蘑菇200克，玉米淀粉20克，花椒粉少许，菜籽油200克，盐少许。

烹饪步骤：

1.准备蘑菇，将蘑菇洗净，用手挤干水分，挤的时候注意别把蘑菇弄碎了。把挤干水分的蘑菇放入没有水的盆里。

2.撒入适量花椒粉。适量的盐。20克玉米淀粉。翻拌均匀，使每一片蘑菇都粘有玉米淀粉。锅里倒入食用油烧热。

3.中小火一片一片放入蘑菇用油炸。这个过程很漫长，必须要把蘑菇里的水分炸出来，蘑菇吃的时候才会脆。中途要用筷子不停的给蘑菇翻面，防止一面糊了，一面还没有熟。直到炸完所有的蘑菇。

4.炸到蘑菇用筷子碰触有脆感，不是软软的就可以出锅了。

准备食材:蘑菇 200克，鸡蛋 1个，玉米淀粉 50克，白胡椒粉 2克，椒盐 1-2小勺，盐 2克，油 1汤匙

做法:

1、准备蘑菇适量，鸡蛋一个，玉米淀粉50克，椒盐

2、蘑菇用水清洗干净，挤出水分，撕成长条备用，

3、玉米淀粉中加入一个鸡蛋，混合均匀，根据糊的粘稠度适当加一丁点水

4、放盐，白胡椒粉，一勺食用油混合，调制好的炸糊如流动性的酸奶状

5、把蘑菇放进去抓拌均匀

6、油温6-7成热放入蘑菇开始炸，一分钟后转中火，炸到两面发黄关火捞出来

7、这是炸好的蘑菇

8、再次开火，油温升到8-9成热再次放入蘑菇复炸30秒（用大火炸）

9、炸好的蘑菇放入1-2勺椒盐，翻拌均匀

10、酥脆咸香的椒盐蘑菇制作完成

材料

蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量

做法

1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水.

2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.

3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了．如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下．捞出沥油即可．

主料： 平菇100g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 鸡蛋(适量), 玉米淀粉(适量), 孜然粉(适量)

步骤：

1.原料。

2.平菇撕条洗净，用手尽量攥干水分。

3.放在砧板上晾一会。

4.碗里打入鸡蛋，放入盐，玉米淀粉，孜然粉，少许油拌匀。

5.平菇裹面糊。

6.放入热油炸制。

7.炸制表皮微黄捞出。

8.等油温升高后复炸至颜色金黄，表皮酥脆即可捞出。

9.撒适量孜然粉即可。

食材清单

平菇 200克 、 鸡蛋 1个 、 面粉 50克 、 花椒 适量 、 孜然 适量 、 盐 适量 、 辣椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1

蘑菇洗净，挤干水分。

步骤2

蘑菇放入碗里，倒入适量面粉、一个鸡蛋，适量水，搅拌均匀。

步骤3

土豆、香芋、山药，同样方法，只是不需要放鸡蛋，也可以一起搅拌，不影响口感。

步骤4

锅内到油烧到起小泡泡。

步骤5

用筷子一块一块的放入锅里炸，第一次中火炸2分就可捞出。

步骤6

全部炸完后，锅内油再次烧热，复炸一次，只需要炸30秒左右，沥干油，就可以装盘。

蘑菇洗净，挤干水分，晾干。可以用厨房纸吸一下水，防止下锅时炸油

步骤/方式二

面粉100g，加一个鸡蛋，加适量盐，加水搅成糊糊。

步骤/方式三

水一点点的加，加至搅成可以挂住的糊糊状就可以了。

步骤/方式四

蘑菇倒进面糊中，翻拌均匀，每个蘑菇都沾上面糊。

步骤/方式五

锅中倒油，加热。油要多哦

步骤/方式六

油温至七成热时，依次下入挂好面糊的蘑菇，中火炸五分钟。

步骤/方式七

炸至表面金黄，变硬之后捞出

步骤/方式八

大火再次把油烧至七成热，再次下入蘑菇，大火复炸一到两分钟捞出沥油。

步骤/方式九

出锅后撒椒盐、辣椒粉

步骤/方式十

趁热加入调味料，拌均即可

1.准备好新鲜的蘑菇，洗净，切成厚片；

2.准备好面粉，把蘑菇片放入面粉中搅拌，使之完全沾满；

3.准备一个宽口的容器，倒入清水，将搅拌好的蘑菇片放入它中，水中的蘑菇片不要太多，并用筷子将蘑菇片抖起来，使每片蘑菇片都沾满水；

4.在一个足够大的锅中，倒入适量的油，把水滤掉未完全沾满面粉的蘑菇片一片一片地放入锅中，用中火炸；

5.炸至表面金黄后，捞出放入油纸上吸油，就可以享用了。

备料:蘑菇500克、鸡蛋2个、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精。

1、蘑菇洗干净，撕成条备用。

2、碗中打入两个鸡蛋，加入淀粉、胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀，调成糊状备用。

3、将撕好的蘑菇条倒入调好的鸡蛋糊中，抓拌均匀，让蛋糊均匀的挂在蘑菇条上。

4、起锅烧油，油温5成热下入蘑菇炸（中火炸就行，火太大容易表面炸胡里面的蘑菇不熟），炸至表面金黄捞出。

5、升高油温，略有青烟升起温度就差不多了，倒入蘑菇复炸20秒，捞出装盘，撒上椒盐，香酥美味的炸蘑菇制作完成。