烧烤面藕的做法

面藕是以面粉、水和盐为主要原料，经过挤压加工而成的一种面食，它的口感软糯有弹性，适合用来凉拌或炒制。以下是
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所需材料：
面藕
竹签
食用油
盐
孜然粉
辣椒粉
白芝麻
生抽
蚝油
葱花
制作步骤：
将面藕提前用温水浸泡 1 小时左右，直到面藕完全变软。
把泡好的面藕捞出，沥干水分，用竹签串起来。
在碗中加入适量的食用油、盐、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、生抽和蚝油，搅拌均匀，制成调料汁。
将串好的面藕放在烤架上，刷上一层调料汁，放入预热好的烤箱中，上下火 180 度烤 10 分钟左右。
取出面藕，翻面，再刷上一层调料汁，继续放入烤箱烤 10 分钟左右，直到面藕表面金黄酥脆。
最后撒上葱花即可。
以上是一种常见的
，你可以根据个人口味进行调整。

面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果）：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。注：若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。

炸藕夹讲究外焦里嫩，只需掌握以下几个小窍门，制作起来就会得心应手。做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。最后就是油温的控制。油温过高，容易造成外糊内生，过低呢，又会炸不熟，五六成热比较合适。