韭菜盒子的做法

食材：面粉500克，清水适量，牛奶一瓶，开水适量，韭菜一把，鸡蛋三个，盐适量，香油适量，酱油两勺，虾米适量，油3勺，耗油一勺

做法

1、将韭菜清理掉不好的部分，清洗干净，沥干水分，备用。

2、准备和面机，当入面粉，倒入适量的牛奶，再倒入开水，一边搅拌一边倒入，先筷子搅拌成棉絮状，开启和面机，搅拌成均匀光滑的面团。用开水的目的是面不能太硬，这样做出来的就韭菜盒子才会有嚼劲。

3、另准备一个小盆，打入鸡蛋，用打蛋器将鸡蛋打散，搅拌均匀，备用。

4、起锅烧油，最好选择用不粘锅，放适量的油。热锅，油温上升到五成热。

5、下入鸡蛋，先不要搅拌，等鸡蛋稍稍凝固。

6、用铲子将鸡蛋打散，碾碎。

7、将韭菜切碎，备用，去取出鸡蛋碎放入韭菜中。

8、倒入虾米，放入酱油，蚝油，盐，放入油，搅拌均匀，备用。

9、醒发好的面团揉面，擀成大皮。

10、包成大小均匀的盒子，用叉子做出花边。

11、锅预热，放入适量的油，将包好的合子放入锅中烤纸两面金黄即可。

做法材料：面粉半斤，韭菜半斤，鸡蛋三、四个，盐、热水、冷水、油各适量。

1 把面粉放入碗里，加少许盐，再加入适量70度至80度的热水烫面，搅拌均匀，再加入适量凉水拌均匀后，揉成一个光滑偏软的面团，表面抹一层油盖起来醒一个小时左右。

2 韭菜洗干净沥干水分，切碎放入碗内，加入适量油拌均匀，锅烧热放入油，倒入蛋液，炒成焦黄色的鸡蛋碎，盛出后和韭菜一起再加入适量盐拌均匀。

3 再把醒好的面团取出来搓成长条，分成小面剂，取一个小剂子擀开擀薄，放上韭菜鸡蛋馅，两边捏紧就可以了，全部做好后，平底锅刷油，依次摆入生胚下去，表面再刷一层油用中火煎至两面金黄就可以了。

所需食材：面粉250克，韭菜130克，鸡蛋2个，虾皮20克，热开水200ml，粉丝1小捆，油、盐、鸡精、酱油、料酒适量。

边缓慢地加入热开水，边用筷子搅拌，呈梭梭状后晾凉，再用手揉至表面光亮，放一边醒20分钟。

韭菜洗净切碎，加点油拌匀，这样韭菜就不会出水，方便制作韭菜盒子。

鸡蛋打散后加料酒拌匀，电饼铛加热后擦油，倒入鸡蛋液煎成鸡蛋皮。

蛋皮晾凉后切碎。

把鸡蛋碎、炒香的虾米、温水泡发后切碎的粉丝倒入韭菜中，加适量酱油、鸡精、盐和油拌匀。

这是制好的韭菜盒子的馅料。

将醒好的面团揪成大小均等的小剂子，并擀成圆形。

放入适量的韭菜馅料后，先对折后，把边上捏紧。以上共有三种包边做法：1、像包饺子一样朝一个方向捏，做出花边；2、对折捏紧边后，用勺子把末端压出花纹；3、对折捏紧边后，用倒扣的碗边延沿韭菜盒子边切一圈，可以使边缘包的更紧不容易露馅。

电饼铛预热后，加入适量的食用油抹匀加热，然后放入韭菜盒子生胚。

将韭菜盒子一面煎黄后，再翻过来用余热把另一面煎黄就好啦。

1/22 面粉上放上酵母，倒一点温水，搅成絮状。

2/22 由四周向中间按压，陆续配合加水

3/22 继续向中间按压揉捏

4/22 慢慢揉成一个光滑的面团

5/22 然后翻过来，盖盖或保鲜膜自然发酵三小时

6/22 发酵后面团变大，成蜂窝小细孔

7/22 鸡蛋不加盐，炒碎备用

8/22 韭菜洗净切细末

9/22 放入碗中备用

10/22 所有食材摆放整齐

11/22 韭菜中加入调料

12/22 倒入鸡蛋

13/22 搅拌均匀

14/22 倒入油，拌匀

15/22 扯一块面，揉成条，切成均等小剂子

16/22 取一个小剂子，擀成薄圆饼

17/22 放一勺馅儿，对折捏好边

18/22 一手托起，另一手折花

19/22 电饼铛预热，按下馅饼按钮，开始烙饼

20/22 电饼铛无需抹油，提示音响后，开盖即可

韭菜盒子的做法

1.面粉倒入盆中。

2.慢慢倒入热水用筷子搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团放一边醒一会。

3.利用面团醒发时间拌馅:把鸡蛋打撒，锅中放适量油烧热后，放入鸡蛋炒熟，翻炒过程中用铲刀把鸡蛋捣碎。

4.再把虾皮倒入鸡蛋中翻炒均匀，盛出备用。

5.韭菜提前洗净控干水份，切碎后放入盆中，倒入适量油拌匀。

6.在炒好的鸡蛋虾皮中放入一勺蚝油拌匀。

7.再把鸡蛋虾皮倒入韭菜中拌匀。（虾皮的咸度基本够了，我没再加盐。如果虾皮放的少，可适量加些盐。）

8.把面团揉匀后切成均匀的剂子，要比饺子的剂子大哦！

9.擀成饼皮后放适量馅。

10.先把中间捏上。

11.再把两边捏严，也可以像包饺子一样捏出褶来。

12.用手轻轻拍扁。

13.锅中放适量油，把包好的韭菜盒放入锅中小火烙制，烙成两面金黄即可。