最简单的腌整黄瓜做法

黄瓜 4斤

白酒 3勺，用来封口保存时间长

生抽酱油 350毫升袋装5袋

蒜 2头，爱吃多放，不爱吃少放

白糖 1把

花椒 十来粒，盐 50克左右

小米辣 5根，醋 5勺

姜 3小片，大料 2个

步骤 1

黄瓜切五六厘米左右的长度，剖成四瓣，我买的黄瓜小，细，粗的话也可以多切几瓣，大概小拇指那么粗细就行，自己吃，粗点细点都行。切好之后放盐，拌匀，目的是为了杀水，可以上面压个重物或者一盆水，好出水，放一宿，我买的时候本身就有点蔫，所以就腌了一小时

步骤 2

杀水的功夫就把生抽，醋放锅里煮开，放两个大料，十来粒花椒。我买的这种生抽酱油，瓶装的只写了生抽更好，太贵。生抽很大程度上决定味道好不好，不要那种只写了酱油或者老抽的，酱味太浓，太冲

步骤 3

煮开放凉

步骤 4

等待放凉时间切蒜片，辣椒，姜片。蒜片姜片适当多点好吃，我们家今天一看没姜了，就这点干吧的，不想等明天了，就放这些吧，小米辣也是只有这些了，我其实更喜欢尖椒，很好吃，爱吃辣的就放点什么辣椒都行，无所谓多少

步骤 5

搅拌均匀，忘了拍醋和白糖，淋上点白酒，盖上保鲜膜或者装到保鲜盒放冰箱，一晚上，明天就可以吃了，多放一两天味道更入味。

所需工具：小茴香，红辣椒，胡椒，小黄瓜，玻璃罐。

1、首先，把小黄瓜洗干净。

2、把小黄瓜放入玻璃罐子里。

3、注入清水。

4、然后放入小茴香。

5、再放入胡椒。

6、再放入红辣椒。

7、最后放入适量的盐。

8、合上盖子密封后摇晃一下，然后等待7天。

9、7天后打开盖子，可见腌制透了。

10、这样就能拿出来吃了。

材料

小黄瓜6条，盐1大匙，砂糖2大匙，冷开水1杯，白醋1大匙，辣椒酱1大匙

做法

1.将小黄瓜洗净，加入盐抓拌，腌1小时至出水，然后取出小黄瓜挤干水分备用。

2.将所有调味料Ｂ混匀，加热至砂糖融化后放凉，加入小黄瓜拌匀，冷藏约2小时后即可食用。

工具/原料

黄瓜 (6根)

盐 30克

红辣椒 20克

蒜 2头

姜 15克

酱油 500克

步骤/方法

1/5

黄瓜洗净控干，不能留一点水分

2/5

黄瓜放入盐腌出水即可

3/5

蒜剥皮切片也不能有水，姜切条，辣椒洗净也不能带水切开备用

4/5

酱油熬开放凉倒入黄瓜盆中

5/5

把腌好的黄瓜控出水再放酱油、姜、蒜和辣椒入味即可

1. 小黄瓜洗净，控净水。

2. 青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片。把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

3. 锅里倒入酱油，放八角、桂皮，少许精盐大火煮开。

4. 等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

5. 另起油锅，放入花椒烧热。

6. 把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

用到的食材：黄瓜、花生米、生抽、味极鲜、白糖、食用盐、生姜、蒜、辣椒

1.先将黄瓜清洗干净，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。因为夏季天气比较热，所以黄瓜最好放到冰箱中冷藏腌制，不易坏还口感好。

2.然后我们来准备腌黄瓜的料汁：起锅加适量的油（和平时炒菜一样量的油），油温5成热时放入一小把花椒、两个八角，炒出椒香味后加入适量的蒜片和姜片，炒香后再加入一大勺味极鲜、一大勺生抽和一勺半的清水，搅拌均匀后再加入两匙白糖，大火烧开后关火，倒入大碗中晾凉备用。

烧料汁时，味极鲜、生抽和水的比例为1：1：1.5，用这个比例熬出的料汁咸淡适口，而且还能节省生抽和味极鲜。

俗语说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，腌黄瓜时加入适量的姜片，既能增香提味，又对身体好，吃起来特别爽脆可口，所以可以多加一点。

3.然后再准备一小碗的花生米，先用清水浸泡半个小时，然后起锅加水，先加入一匙食盐搅拌化开后，再倒入花生米，大火烧开后继续煮半个小时左右，将花生米煮熟后，控水捞出放入盘中晾凉备用。花生米浸泡一下再煮，可以缩短烹饪时间，而且口感好。

4.两个小时以后，从冰箱中取出黄瓜，这时我们会发现黄瓜腌制出了很多的水分，我们再把它放到纱布中，尽可能地挤出多余的水分，这样腌制好的黄瓜会格外爽脆。

挤干水分的黄瓜条放入大盆中，然后再加入晾凉的花生米和凉透的料汁，还可以再加一点青红椒块，根据个人喜好，不喜欢也可以不加。将其充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏腌制即可，2个小时以后就可以吃了，脆嫩爽口又入味，特开胃！

食材：黄瓜2斤，盐，生抽2斤，白糖，辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒

具体步骤：第一：首先我们将准备好的黄瓜清洗干净，然后控干表面的水分，去掉头尾，然后先切成段，再将黄瓜一分为4，切成5-6cm左右的长条，盛入盆中

第二：在盛有黄瓜的盆中加入半袋左右的盐，翻拌均匀，腌制5小时左右，腌好之后导出杀出的水分，

第三：在锅中倒入准备好的生抽，再放入一大勺糖，放入桂皮，香叶，两个八角，花椒，大火烧开，然后晾晾备用

第四：下面我们再准备一些配料，先将姜切成片，蒜切成片，青椒切成段，盛入盘中备用

第五：将腌制好的黄瓜放入无油无水的罐子中，然后将切好的蒜，姜，辣椒也倒入罐子中，最后倒入晾晾的料汁，腌制一晚上就可以吃了

1、腌黄瓜条，先准备黄瓜、蒜和红辣椒，黄瓜要挑新鲜的。

2、将黄瓜切成长条，用刀切掉中间的瓤，这样腌出的黄瓜条更脆。

3、再用刀将黄瓜长条切成一寸长的小条，将红辣椒切成段。