清澈感情 3星
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豆瓣酱一般是用蚕豆做的,用黄豆做的话有单独的黄豆酱,大家看自己喜欢哪种豆子吧,其实豆瓣酱自己在家里做起来也是非常方便的,一起来学学吧。
豆瓣酱用的是黄豆还是蚕豆
豆瓣酱一般使用蚕豆做的,但也有用大豆做的。
豆瓣酱有川菜之魂之说,品牌有鹃城,恒星,丹丹,双丽等等,主要材料蚕豆、黄豆等,辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种,不同的豆瓣酱有不同用处,炒菜用红油豆瓣酱,火锅有火锅豆瓣酱。豆瓣酱有粗细之分,深受人们喜爱。
11小时前
伴你陪我 4星
共回答了402个问题 评论
蚕豆酱是以蚕豆为主要原料,脱壳后经制曲,发酵而制成的调味酱。由于蚕豆酱具有特有的滋味,若再配以辣椒制成蚕豆辣酱,色酱红,味鲜美中略有辣味。 黄豆酱 又称大豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄豆酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,用于蘸,焖,蒸,炒,拌等各种烹调方式
9小时前
立场身边人 3星
共回答了380个问题 评论
这两者差别大,黄豆酱是用黄豆经过蒸煮后再发酵做成的,豆瓣酱是用蚕豆,用水泡胀,然后发酵半个月,然后用辣椒酱拌一起!豆瓣酱比黄豆酱辣,它们的吃法差不多相同!只是做法和材料不一样!这也得根据自己的口味来选择!
6小时前
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