我这烂人 3星
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主料:大虾10-15只、青萝卜1个
配料:葱姜各5克、香菜大半棵
调料:植物油30克、料酒4小勺、胡椒粉0.3克、盐5克、鸡粉2克
做法如下:
1.中等个头的青萝卜1个,清洗干净后切成细萝卜丝。如果刀工不过关,也可以用擦子擦成细萝卜丝,比较省事。切细葱花5克、薄姜片5克、香菜小段10克。
2.大虾10-15只,清洗干净后剪去虾枪,便露出了下面黑色的虾包,用剪刀尖挑出虾包,单独切下虾头。从中节虾节处,插入牙签,挑出虾线,把虾段斜刀片成2段。
3.铁锅内倒入无味的植物油30克,油温四成热,别太高了,下入虾头,小火煸炒,并轻轻按压,挤出虾头里面的红油。下入虾身段,晃动铁锅,慢慢翻炒变红,下入葱姜,小火爆香。
4.然后倒入适量清水,下入萝卜丝,大火烧沸。调入料酒4小勺、胡椒粉0.3克、盐5克、味精或鸡粉2克(自选),再炖煮5分钟。停火,撒入些许香菜小段增加鲜香,这道萝卜丝大虾汤就制作完成了。
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