天幕艾天幕 2星
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食材用料
糯米粉 500克,艾草 150克,黑芝麻 200克,花生 80克,白糖 80克,黄油 60克,牛奶 60克,奶粉 3勺
糯米青团做法步骤:
步骤 1
先准备好艾草,选用艾草的嫩头。
步骤 2
馅料的制作:将黑芝麻、花生都炒熟放凉,再放入料理机中加入奶粉后分次打成粉状。然后加入白糖、黄油、牛奶揉成若干个小芝麻团放入冰箱冷冻。
步骤 3
锅里烧开水,放入少许碱粉,再放入艾草焯水2分钟,捞出来。将艾草放入料理机中打成汁,再过滤一下。
步骤 4
将艾草汁倒入糯米面里,用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑的面团,盖上湿布醒一会儿。
步骤 5
分成若干个相同大小的小剂子。
步骤 6
再包入芝麻馅,像包包子一样团起来,倒扣。
步骤 7
将每一个青团垫上油纸。
步骤 8
放在蒸锅里蒸8分钟左右。
步骤 9
好了,香甜软糯的糯米青团就做好了。
16小时前
谁比谁喜欢 1星
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材料:外皮:新鲜艾草、糯米粉200g、粘米粉100g、白糖。
馅料:花生米、白芝麻、白糖、猪油。花生米和白芝麻的准备请参考金薯芝香糖不甩1~11步。花生米、白芝麻、适量白糖、猪油混合成馅料备用。
1、新鲜艾草叶,留叶去柄,开水中汆烫后捞起。
2、切成小段,加入适量的水料理机打成糊。
3、准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中。
4、加入艾草糊和适量的白糖水(白糖加水煮溶后待凉)。
5、搓成光滑面团。
6、搓成长条。
7、小刀切成均等的小剂子。
8、取一个捏成圆形,包入馅料。
9、收口捏圆做成生胚。
10、放于荷叶片。
11、面上蘸水,点上炒香的黑芝麻。
12、置于出汽的蒸锅15分钟即可。
13小时前
姊痛徹忈扉 1星
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制作配料:艾草3斤(艾草泥510克左右) 小苏打1勺 盐勺 咸鸭蛋10个 肉松120克 沙拉酱80克 糯米粉450克 澄面120克 开水235克 白糖30克 玉米油30克
制作方法:
1、准备新鲜的艾草,把艾草的嫩叶摘下来,我们只需要嫩叶就可以,全部摘好之后,用清水反复清洗几遍,彻底地清洗干净。
2、锅中烧开水,加入1勺盐、1勺小苏打,再把清洗干净的艾叶加进去,焯水2分钟左右,捞出来挤一挤水份,放在凉水盆里过下凉水;
3、然后稍微把水分挤干,加入大约800ML的清水,机器能搅拌起来就可以,如果你想要颜色浅一点的青团,水分可以多加一点。打好的艾草泥倒出来,我们的艾草就处理好了。
4、再来做馅料的部分,准备10个咸鸭蛋,磕入碗中,把蛋黄捞出来,表面的蛋白清理干净,放在烤盘上面,表面喷洒一点高度白酒,烤箱上下火190度烤大约10分钟左右,烤熟之后放在一个大碗中,用叉子压碎,不需要太碎,有点颗粒感吃起来也不错。加入120克的海苔肉松,再加入80克的沙拉酱拌均匀,能抱团就可以,戴上一次性手套,分成大约30克一个的小剂子,搓圆,这个量正好可以做12个,放在冰箱冷冻保存。
5、馅料准备好之后我们来做皮的部分。120克的澄面,也就是小麦淀粉,用刚刚烧开的开水烫面,拌成无干粉的面团;6、另起一个大碗,准备450克的糯米粉,加入50克白糖搅拌均匀,再把烫好的面团也加进去,分次少量地加入艾草泥,我大概加了510克的艾草泥,最后揉成一个柔软不粘手的面团,加入30克的玉米油,继续揉均匀,揉光滑;
7、揉好的面团先用保鲜膜盖上,防止风干,再取大约50克的小剂子搓圆,然后整成一个窝窝的形状,把里面放上适量的馅料,可以多包一点馅料,用虎口的位置慢慢转动收拢接口,然后搓圆;
8、取出来之后稍微放凉,表面刷一层食用油;
9、垫上一张油纸,放在笼屉上,开水上锅蒸,大火蒸10分钟左右;
10、再用保鲜膜包起来,把油纸撕掉,包严实,我们的青团就做好了。外皮软糯不甜腻,有淡淡的艾草味道。
9小时前
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