菠菜包子馅的种类和做法

准备菠菜，鸡蛋 ，盐 ，大葱，木耳。菠菜洗净焯水切小叶，鸡蛋摊鸡蛋块儿，木耳泡发切丁。

2，面团揉至光滑，醒发至两倍大，做成均匀大小的面剂子，案板撒上面粉防粘。

3，馅料制作：碗中放入菠菜叶，鸡蛋块儿，木耳丁，油，盐，酱油搅拌即可。

4，揉好的面包包子，放入蒸锅。

5，冷水下锅蒸起热气是开始计时，15分钟就熟了。

主料：面粉750g、韭菜200g、菠菜110g、鸡蛋110g、泡打粉15g、酵母7.5g；

辅料：虾皮2勺、盐1勺、鸡精1勺、十三香1勺、香油1勺、生抽1勺、高汤精1勺、植物油125g、植物油235 g、35度温水

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面粉加入泡打粉，混合均匀。

2

酵母加入35度的温水，化开，搅拌成无颗粒状。

3

把酵母水倒入混合好的面粉中，在倒入35度的温水，活成面团。盖保鲜膜，十分钟面就发好了！

4

韭菜择好洗净，切成馅。

5

菠菜择好洗净，开水烫软，迅速出锅，放凉后切成馅。攥干水分备用。

6

热锅凉油，油热后倒入打撒的鸡蛋，待鸡蛋稍微定型。不用翻面。

7

在鸡蛋半凝固时，快速用筷子转圈，打散成鸡蛋碎。迅速关火，放凉备用。

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把韭菜碎，攥干的菠菜碎，鸡蛋碎，加入两勺虾皮。

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加入调料，向一个方向搅拌均匀。

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最后加入植物油，同样手法再次搅拌。

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把醒发好的面团，揪成剂子，每个剂子再次排气，然后擀成中间厚边缘薄的面皮。

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取适量馅包成包子。

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这是包好的样子。

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凉锅凉屉，蒸锅加水，铺好提前浸湿的屉布，把包子摆放好，中间留着空隙，静置醒发15分钟，盖好盖子。大过上汽后，转中火再蒸12分钟，关火，虚焖三分钟，迅速开盖。

把菠菜摘拣干净，然后用水浸泡冲洗干净后控水并剁碎，最后与肉葱姜沫盐调料酱油伴馅就可以了