广东爆炒青蛙家常做法

妖無淚 3个月前已收到2个回答举报

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主料

青蛙500g

辅料

紫苏50g 韭菜30g 红辣椒5个大蒜1头干辣椒5个植物油20g 盐5g 蚝油1勺老抽1勺生抽1勺料酒1勺香醋少许

做法

1. 青蛙斩去爪子，清洗干净沥干水分。

2. 放入蚝油、少许盐、料酒、生抽、老抽、料酒抓匀腌渍十分钟后倒入漏勺控干水分。

3. 热锅滚油倒入青蛙大火摊平煎炸，不要翻动。

4. 炸至两面金黄色。

5. 拨至一边放入干辣椒段炸出香味。

6. 放入红辣椒、大蒜末加适量盐调味。

7. 翻拌均匀加入韭菜段。

8. 倒入生抽、老抽。

9. 出锅前放入紫苏叶，滴少许香醋。

13小时前

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原料：青蛙、青红辣椒、大蒜头、姜、火锅底料、葱、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒。

做法步骤：

第1步、准备好食材，青蛙处理好，辣椒斜切，姜切成丝、大蒜头切成片。

第2步、起锅烧油。

第3步、油七成热时，下入青蛙煸香。

第4步、煎至青蛙有焦黄色时，加入大蒜头和姜丝，翻炒均匀。

第5步、加入火锅底料，煸出红油，翻炒均匀。

第6步、加入辣椒翻炒断生。

第7步、加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味，翻炒均匀。

第8步、起锅装盘，加入葱段装饰一下。

11小时前

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