煮烧肉做法

烹饪步骤：

1.将猪肉切成小块，放入烧开的热水中去血水等

2.将猪肉从热水中捞出，用凉水冲洗，控干水分，放入电压力锅中，放入葱姜蒜，盐，老抽，料酒，白糖，水

3.我家的电压力锅炖肉一般八分钟即可

4.出锅啦，香喷喷

我们首先需要准备以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙

第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！

第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！

这样一道肥而不腻，入口即化的【红烧肉】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

做法

1 准备好的五花肉 切小块 ，锅里放水 烧开倒入切好的肉肉 ，放水里煮十分钟， 去掉血污 ，然后捞起来放凉水里洗净备用。

2 锅里倒油， 加入冰糖慢慢翻炒至金黄色， 加入猪肉， 再继续翻炒片刻

3 倒入洗干净的猪肉 慢慢翻炒， 炒到猪肉沾上糖色， 然后加入料酒 ，生抽 ，接着炒几下 加入82年的纯净水

4 纯净水加好了 ，水位一定要盖过猪肉 ，这个时候加点盐 ，陈醋， 然后就盖上锅盖大火煮十五分钟

5 十五分钟之后再把火关小点

6 焖煮了十分钟之后， 加点老抽进去 颜色会比较红艳点，用小火 慢慢煮，

7 到最后收汁了 把锅盖拿掉， 慢慢煮五分钟， 加入鸡精就OK啦 可以起锅啦

1.选料：带皮的五花肉，皮要薄，肉的纹理要细，这样的五花肉煮出来会很酥

2.用刀将肉皮刮干净，切成10-15厘米见方的块，入开水锅汆净捞出

3.放到有料酒，花椒，八角，葱姜蒜的汤锅中煮至八分熟，煮很重要，我一般都要煮到八，九分熟，用筷子轻轻捅一下即可穿透，煮前用线绳将肉块打十字绑紧，煮的时候红白肉之间就不会分离

4.将煮好肉块凉凉，煮肉汤放置一边

5.肉皮的部分抹上蜂蜜，放入八分热的油锅中就能听到刹的一声响，炸的时候一定要盖上锅盖，炸一小会，拌掩锅盖，用筷子翻滚几下

6.炸至金黄色时捞出，放入肉汤锅里。一会就能看到肉皮上起了很多密密麻麻的小泡泡。烧肉就基本做好了，可以放置冰箱冷藏或冷冻起来。煮肉汤也冷藏一下，然后把上面漂浮的一层白油扔掉

7.将烧肉切片，冷藏过的烧肉很容易切成均匀的薄片，放到一小碗中，在放上葱姜蒜，花椒，八角，少许酱油，将煮过肉的汤浇在上面，上锅蒸半个小时

8.做好的烧肉吃法很多，还可以用来做烩菜，腐乳烧肉，梅菜扣肉等

1、煮红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉

2、 今天老刘就来分享一下“红烧肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

五花肉、生姜、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、八角、卤料包、葱花

4、先把五花肉切成小块，再把肉块放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净

5、热锅倒油，开中火放入冰糖来熬糖色，熬到冒气泡呈枣红色时，放入肉块翻炒上色，再放入姜片去腥，多翻炒会，把五花肉里面的油脂炒出来，这样吃的时候就不会油腻。放入生抽、老抽、料酒、蚝油、两粒八角，翻炒均匀，再放入一勺食盐，然后再放入开水，再放入提前洗干净的卤料包，盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖30分钟

6、烧的时间到时，把卤料包和八角挑出来，因为后面收汁料包会发苦。然后开大火收汁。收的差不多时，就可以装盘了，再撒上葱花点缀就可以开吃了

1.

猪肉放入锅中用小小火泡约20分钟捞出洗净。

2.

不沾炒锅放一小滴油将八角爆香。

3.

所有材料放入炒锅中以中小火煮至汤汁收至浓稠微干即可。

4.

要吃的时候切片淋上汤汁即可。