大米面怎样做

食材

主料，细玉米面150g，大米面150g，蜜枣70g，葡萄干50g

辅料，酵母2g，糖1g

1.蜜枣葡萄干发糕食材。

2.混合的面粉放入少许落开的水烫面少部分，然后搓成碎末。

3.然后晾至30度左右时候放入酵母2克，加入30度左右水和成稀一点的面醒发1小时左右。

4.葡萄干洗净、蜜枣切成片备用。

5.等面涨发一倍以上就可以了。

6.发好的面粉用筷子搅拌排气，并放入一半的葡萄干。

7.搅拌好然后放入蒸锅内一多半，并放入葡萄干和切好的蜜枣一半。

8.然后把剩下的面全部放上去，在把剩下的蜜枣摆放在上面即可。

9.蒸锅醒发10分钟左右开火蒸20分钟左右，停火后5分钟出锅。要是少时间可以短点。

材料：大米200g，酵母10g，鸡蛋1个，水250ml，面粉100g，泡打粉10g

做法：找一个干净大盆放入面粉，加入清水，酵母，搅拌均匀，揉成面团，醒发。至面团2倍大时备用

找一干净大盆中放入大米，淘洗干净后，浸泡72小时（大米能用手捏碎）倒入破壁机打成细浆，然后用屉布子压干水分，即形成湿粉团

取50湿粉团放入碗中搅拌成米浆，锅起热倒入清水（100g）煮开，将米浆倒入，搅匀，至糊状关火，冷却备用

找一个干净大碗，放入剩余的湿粉团，煮熟米浆糊，发好面团，加入100ml清水。揉成面团，醒发盖上盖，醒发2倍大以上

将发好的糕肥加入自己喜欢果干，加入清水稀释好酵母和泡打粉搅拌均匀，加入打好鸡蛋液搅拌均匀

将糕浆倒入平盘子中（盘子底抹油）均匀抹平

锅起热倒入清水，放入屉，开火，放入装好的盘子糕浆，用中火蒸20-25分钟，即可

大米面可以把它制作成米线。这种米线在制作的过程中需要加入一些食盐或明矾。把他们用冷水进行和面。和好了以后用机器制作成米线。然后进行晾晒或者烘干。

食材用料

大米面120g，普通面粉60g，奶粉30g，酵母3g，水250g左右，糖粉适量

做法步骤：

步骤 1

除了糖粉，其他材料混合均匀成面糊状，稠度介于老酸奶和酸奶之间，自己把握哈，盖上保鲜膜，室温下发酵一小时左右，至表层出来一层小泡泡，就发酵好了。也可以晚上和好了放在冰箱冷藏，早晨直接继续加工。

步骤 2

在发酵好的面糊里加入糖粉，依据个人口味适量添加，不爱吃甜的可以不放，原材料本身也是微甜的。搅拌均匀。

步骤 3

平底锅加热好，调小火，烙的过程中一直保持小火；刷一层植物油，用勺子装一勺面糊放到锅中自然流平，一锅能做几个就做几个，我做了八个小小的，盖上锅盖烙，至饼的下表面呈金黄色，就可以出锅了，不用翻面。这样做出来上表面是白色，口感是软软的。想吃脆底的烙的时候可以稍微多放一点点油。

1、取适量的米面加入少许鲜酵母粉加水掺和得要稀一点，和好后，发酵大约1-3小时，气温低的季节时间要久一点，如同蒸笼包那样发好面后，用手多用力揉搓，拍成面盆一样的圆的扁平形状，然后放笼屉里蒸30分钟，蒸熟后用刀切成片，即可食用，自然的大米清香味口感极好，还可切片油炸食用，比馒头要好吃的。

2、将大米面放少许水里浸泡透，不要留有带气泡的米面蛋蛋，待水烧开后，沸水氽入，开锅几分钟后即成米面糊糊，如果有香米面或芝麻面掺入，味道更佳。

3、如果自己蒸馒头，可用温水、葱花、花椒面、盐少许将大米面和好，拍成薄饼，将发面也拍成薄饼，米面饼卷入发面团中，两者之间要夹入生油，然后切成馒头状起锅蒸熟，既美观有可口，老少皆宜。