炸制莲夹的面糊怎么制做

一股男人味 1个月前 已收到1个回答 举报
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一场梦话 1星

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食材准备：藕1块、猪肉 200g、葱 适量、姜适量、料酒、生抽、五香粉、蚝油、白胡椒、盐、淀粉 普通面粉、鸡蛋清1个。

注：

1、调面糊可以加入适量啤酒，炸出的藕夹外面更酥脆

2、炸第一次用中火，是为了炸熟肉馅

3、炸第二次用大火，是为了逼出面糊吃进去的油，并使藕夹上色金黄且酥脆

4、比例：调面糊，淀粉和面粉1:1比例。

1、猪肉馅放葱、姜未、料酒适量盐、糖、生抽、胡椒粉、芝麻油、一个鸡蛋朝一个方向搅拌，一小碗水分两次打进肉馅中，打到肉馅上劲；

1小时前

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