调丸子肉馅的正确方法

1、原材料:肉馅、生姜末、葱末、生鸡蛋、沙拉油、盐、白砂糖、水、生抽、米酒、黑胡椒粉、芝麻油。

2、肉馅放进盆里,添加盐后拌和至有粘性。

3、再次白砂糖及生鸡蛋一起翻拌,再将50Ml的水分为2次添加,一面放水一面拌和至水份被肉消化吸收。

4、再次添加葱末、生姜末及调味品(生抽10Ml,米酒10Ml,黑胡椒粉1/2汤匙,芝麻油1汤匙),翻拌后将饺子馅揉成小球体。

5、热锅,添加沙拉油,将猪肉丸入锅,并以文火炸约4分钟至熟后捞出控干油分后摆盘就可以,服用时沾胡椒粉盐伴食。

食材：猪肉，淀粉，鸡蛋，姜，葱，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉

做法步骤：

1、猪肉让卖肉的老板帮忙剁好，拿回家放碗里，加入2个鸡蛋，盐，鸡精，姜，葱，水淀粉，料酒，白胡椒粉，用筷子朝着一个方向搅拌均匀

2、把豌豆尖清洗干净，放碗中备用

3、锅中放适量的水，烧开后，手上沾水后，把肉馅挤成丸子，下锅煮5分钟

4、5分钟后，圆子浮起，再放入豌豆尖

5、加入盐调味，出锅。

做丸子想要口感好要选择肥瘦相间的猪肉五花肉，前腿肉都可以，前腿肉半肥半瘦。肉洗干净后，去皮做成肉馅，加入葱花姜末，再加适量食盐，生抽，蚝油，白糖，花椒粉，打入一个鸡蛋，再加入适量红薯淀粉，用筷子搅拌均匀，首先你沾点油，将搅拌好的肉馅搓成丸子，放入盘中备用。

锅里倒入适量油，六成熟时下入丸子，炸至颜色微黄后，捞出。香浓可口，非常好吃。

答：调丸子肉馅的正确方法是：首先准备三分肥七分瘦的肉馅放入碗中，再把花椒，葱，姜用热用浸泡十分钟，待调的味都溶到水里后用调水分次倒入肉馅里朝一个方向搅拌至肉馅起劲，后放入姜末，料酒，鸡精，盐，生抽等继续朝一个方向搅拌均匀即可。