自助酸奶冰淇淋怎么做

制作材料

酸奶冰淇淋主要制作材料是酸奶冰淇淋粉或酸奶冰淇淋浆和水。

很多人会选用冰淇淋粉而不是冰淇淋浆。冰淇淋浆的口感会比冰淇淋粉更好。但保质期及高生产费用、储存费用等就会增加使用冰淇淋浆的成本。高质量的冰淇淋粉用水适当调配就可以得到很好的口感。市面上使用冰淇淋粉的需求远远大于冰淇淋浆。

制作方法

1、将蛋黄与白糖打至粘稠装，颜色偏淡;

2、放进锅里煮;

3、从锅里放酸奶，搅一搅，并取出;

4、酸奶冰淇淋上撒果酱;

5.从冰箱取出;

6.大功告成。

此方法前提是你并没有酸奶机

【自制酸奶】

材料：纯牛奶1升、原味酸奶1-2瓶

调料：白砂糖

【做法】

1.把纯牛奶、原味酸奶跟白砂糖准备好，白糖可以根据自己口味放，喜欢甜一点的可以准备多一点，然后取一个无水无油的大盆子，把1升纯牛奶倒进去。

2.把准备好的白糖倒进去，然后不停的搅拌均匀，一直到白糖溶化为止.

3.把原味酸奶打开，然后倒进去，不停的搅拌均匀，如果想要发酵更好，可以倒进去2瓶，然后盖上保鲜膜发酵7-8个小时。因为我这里是30多度可以直接放在室温发酵，如果想要发酵更快，可以烧一锅温水，不烫手就可以了，然后把准备好的牛奶放进去盖上盖子让它发酵。这样发酵会更快。

4.时间到了，打开保鲜膜就可以看一下，发酵得非常好，就跟豆腐脑一样。

5.发酵好的酸奶就可以吃了，如果吃不完，可以把它密封起来第二天吃，不过做好的酸奶还是要尽快吃完，防止变质哈。

6.找冰淇淋容器装进去，然后放进急冷就可以了。

伊可多酸奶冰淇淋粉 2包

纯牛奶 7L

海川冰淇淋机 1台

大量杯 1个

干净容器 2个

水果 100g

干果 100g

饼干碎 100g

1.挑选酸奶冰淇淋设备，目前专业的酸奶冰淇淋机厂家不多，有oceanpower、taylor、spaceman等，这里以海川DW150TC为例（国内最良心的品牌了，国外的成本太贵，10W起步），各品牌的机器制作方式区别不大。

2.挑选酸奶冰淇淋原料，酸奶冰淇淋原料国产好卖的就只有伊可多的了，本文已伊可多的高端酸奶为例（价格为70一包），纯牛奶调配配方，比例为1:3.5L牛奶。

3.取一干净容器，用量杯取3.5L牛奶倒入干净容器，打开冰淇淋粉，在不停搅拌下将冰淇淋粉缓慢倒入，搅拌均匀。（加多少牛奶取决于商家的成本，伊可多普通的粉也可以加牛奶，制作的冰淇淋口感会好很多）

4.溶解后的冰淇淋浆料必须在常温下静置15分钟方可倒入冰淇淋机中（注：如静置时间不够，打出的冰淇淋会产生冰渣，影响口味）。

5.将浆料导入软冰淇淋机中，目前冰淇淋机基本都是傻瓜机，导入浆料，确认有浆料流进搅拌缸后，再一键启动机器，大约有十分钟即可做出可口的冰淇淋啦