包子蒸不熟什么原因

包子蒸不熟大致有两个原因。

第一个是因为蒸的时间不够，需要放适度的水，大火开后改为大中火蒸够一定的时间，这要根据包子的大小，包子素馅还是肉馅为15分钟或30分钟。

第二个原因是包子放在篦子上太紧密，包子面涨开后覆盖整个篦子，没有出蒸汽的汽孔，这种情况下无论蒸的时间再久，包子四周的面皮还是不太熟的。

包子蒸不熟的原因可能有以下几个方面：

1.面粉中的淀粉含量过高，导致面团不易熟透；

2.蒸的时间不足或温度不够高，导致包子内部未完全熟透；

3.包子的大小和形状不均匀，导致熟透的时间不一致。应注意控制好面粉质量、蒸制时间和温度，并尽量让包子大小和形状均匀。

锅盖跑气。

蒸包子实际上是上面的先熟，因为水蒸气能量比较高，会急剧上升，所以在下面停留的时间会比较短，在上面又不容易散开，所以就会让最上层气压升高，导致最上层的东西容易熟。我们在蒸包子的时候一定要等水沸腾了之后再将要蒸的包子放上去，蒸的时候要隔水蒸，这样的话能将包子快速蒸熟，也不会出现皮熟了馅没熟的情况，味道更佳，同时还利于包子发酵

热水上笼、火候不够、醒发时间短                          而在没有熟的情况下开盖，会使产生的二氧化碳散发掉大部分。

这样即使再重新去蒸，锅内的状态也恢复不到第一次时，所以只能继续蒸熟包子馅，而蒸不熟包子的面皮，即这时的面皮变成了通常说的“死面”。

原因有两点。一种是火小而且蒸锅漏气，不可能蒸熟了，一种是时间不够，中等个头的包子上气后要蒸15分钟，大包子要20分钟。开始大火，上气后改中火。

热水上笼、火候不够、醒发时间短。包子做出来凉水上锅，边蒸边醒，大火蒸30分钟左右，时间到后关火。

刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩或返生，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，这样做出来的包子又白又可口。