红烧鸭子肉最正宗的做法王刚

主料：鸭子肉500g

配料：油适量，盐适量，酱油适量，生姜适量，料酒适量，葱花、蒜末适量，八角适量

红烧鸭子肉做法步骤：

1，鸭肉洗净切块，放入开水烫掉血水

2，锅里热油，爆香料头，下入鸭肉翻炒

3，加入料酒、酱油、适量的水小火焖煮

4，加入盐、鸡精，撒上葱花即可

1、老鸭1800克、酸萝卜900克、老姜一块、花椒四五粒。

2、鸭子清洗干净，取出内脏后切块；清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

3、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

4、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。用炖锅慢火煨上两个半小时即可。

1、将剁好的鸭肉洗干净备用，将剁好的鸭肉放入凉水锅中，大火烧开，将鸭肉煮15分钟左右，要把鸭肉煮熟透，待会爆炒。

2、准备好红尖椒、青椒、泡椒和大蒜，分别切好备用，烧热锅，多放一些油，然后放入大蒜和红尖椒炒香。

3、大蒜和红椒翻炒几下之后，放入青椒和泡椒，放入煮熟的鸭肉，继续翻炒。

4、在炒鸭肉的时候，首先加入3汤匙的料酒一起炒，料酒可以去腥。

5、加入适量的盐，五香粉，蚝油调味，将鸭肉翻炒均匀，装盘。

1 鸭子斩成小块，大概1cm一块

2 葱，姜，蒜切段。

3 爆香葱，姜，蒜，花椒，姜鸭子倒入翻炒。炒至没有血色。加入生抽，老抽，料酒，一勺豆瓣酱，一勺火锅调料翻炒。

4 加水漫过鸭子，大火烧开后，转为中火，盖上锅盖

5 土豆去皮切块，大概1.5 cm的方块。15分钟后，倒入土豆，调成小火炖15分钟。

6 炖至汤汁剩三分之一，大火烧干即可。出锅前根据盐味可以加少许盐，撒上葱段。

用料

鸭 1只、啤酒 1瓶、姜 8片、蒜 8瓣、小米椒 2-5个、青尖椒 5-8个、花椒 15-20粒、料酒 1大勺、生抽 3大勺、老抽 1大勺、冰糖 3-5颗、盐 1大勺

步骤 1

鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。

步骤 2

水开后打去浮沫，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧，可能需要炖煮更久才能入味和软烂。

步骤 3

准备好配料，热锅烧油。

步骤 4

热油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因为辣椒比姜蒜容易焦。

步骤 5

配料炒香后加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄，微微出油即可。

步骤 6

加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，可以转移到炖锅中，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，具体时间根据鸭肉软烂程度控制。

步骤 7

鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡即可。

1、材料：白条鸭，啤酒，葱姜，桂皮，花椒，大料，香叶。

2、将鸭子洗净，取快刀一把去除鸭尖里面的腺体，以及脖子根部的淋巴结团。处理干净后手起刀落将整只鸭分解成小块。将鸭块焯水（水里放两片姜加少许料酒），不要焯熟，去腥即可，水开后捞出控水。3、锅洗净，烧热，同时加入白糖和花生油炒糖色，颜色金黄时将控干水的鸭块放入翻炒，加入酱油、葱段、姜片继续翻炒，然后放入料盒，倒入啤酒，加盖，大火烧开，小火慢炖，大概40分钟左右。

4、最后大火收汁，临出锅淋些香油，撒把葱花，即可出锅。

准备主料 ：鸭肉500克。

辅料：生姜片5片、八角1粒、花辣几粒、生抽适量、老抽少许、糖适量、盐少许。

红烧鸭肉的做法：

1、鸭肉洗干净；

2、热油锅，放葱，姜，蒜炒炒香；

3、放入鸭肉翻炒；

4、放八角，加水一起焖；

5、加入生抽，老抽，盐，糖一起焖30分钟；

6、鸭肉焖好，出锅上盘即可。

主料：鸭子1500克

辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克

调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。

材料

鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5支，油，料酒，盐少许

做法

1.把生姜切片，

2.挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，

4.鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，要不很废牙齿劲哦，稍加腌制

5.点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；

6.继续烧开锅内的油，加入生姜片炝锅，相继加入蒜末，翻炒出香味；加入鸭子肉、料酒爆炒；

7.待酒烧干后加入水没过鸭子肉；然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

8.大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可。