商业版水煎包的做法

面粉500克

酵母粉3克

猪肉500克

白菜100克

辅料

生抽适量

盐适量

胡椒粉少许

白糖生抽

葱适量

1. 面粉加酵母粉，加适量温水和成光滑面团。

2. 放于温暖处发酵。面团发酵至2倍大以上。

3. 猪肉馅加生抽、胡椒粉、白糖、盐、葱末搅拌均匀。

4. 把白菜洗净、剁碎、攥干水分。

5. 把猪肉馅和白菜搅拌匀，即成馅料。

6. 取出面团、揉匀排气。

7. 揪成大小均匀的面剂。

8. 取一个面剂，擀成中间厚的面皮。

9. 放入适量馅料。

10. 包严即成水煎包的生坯。

11. 煎锅烧热，摆入水煎包生坯。

12. 倒入清水至生坯的一半左右的深度。

13. 盖盖后中小火烧制。

14. 大约6分钟左右，锅中的水分收干。

15. 揭开锅盖，煎制1分钟。

16. 出锅装盘，即可上桌食用。

商业版水煎包做法如下

先发面，300克温水里倒入5克酵母化开，然后盆里倒入500克面粉，用刚刚化开的酵母水和面，边倒边搅，搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团。盖上盖子，把面团发至2倍大。

然后准备馅料，今天包的是豆腐白菜馅。首先把一块豆腐切丁，然后锅里倒油，烧热，把切好的豆腐丁倒入，炒到豆腐表面微黄就可以了。

然后倒入葱姜末，虾皮。

再翻炒均匀，炒香。然后盛出。

再来切点白菜，先切成丝，丝切好后，撒上盐，再剁碎。剁碎了，就把白菜里的水分挤干，放进豆腐馅里。

原料：面粉1000克 五花肉400克 韭菜500克 酵母(干)6克 油2大勺 盐2小勺 醋1/2小勺 葱5克 姜5克 生抽2小勺 香油1小勺 水淀粉半碗 五香粉1/4小勺 白酒 水500克　　

制作做法：　　

1、葱姜切碎;五花肉切小丁。　

　2、炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀　　

3、温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵　　

4、韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅　　5、面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟　

　6、平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可　　

7、 盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可

　原料：猪肉馅500克 面粉255克 酵母(干)3克 丝瓜1根 油2匙 盐2匙 姜2匙 生抽2匙 蚝油2匙 香油2匙 白胡椒2匙 白砂糖10克 细香葱1根　　制作做法：　　

1、酵母用温水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大　

　2、将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀，加入切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀　

　3、发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料　　

4、锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可

准备食材：500克的面粉，5克的酵母，鸡蛋8个，韭菜500克，精盐，十三香，蚝油，生姜，食用油，小苏打。

操作步骤：

1.首先准备5克的酵母，将其放在37度温水中给它搅拌均匀融化。然后再将500克的面粉倒入一个大盆中，将酵母水多次少量地倒在这个面粉中。先用筷子搅拌成絮状。然后再用手揉成光滑的面团。放置一旁醒面两小时备用。

2.准备新鲜的韭菜一小把放在清水中给它冲洗干净。我的这把韭菜是我自己在家里院子种的，没有任何的农药残留。所以只用清水洗就可以啦。大家从外面买回来的韭菜，记得放在小苏打水里清洗一下。这样就不容易有农药残留啦。

3.清洗好的韭菜，我们将其切成碎末放入一个大盆中。在里面加入一大勺的食用油锁住里面的水分。

3.准备母鸡蛋八个将其打入一个大碗中，里面加入三滴的白醋去腥，然后在里面加入少许的精盐。用筷子搅匀备用。

4.炒锅烧热在上面刷上一层食用油，然后将准备好的鸡蛋液放在里面炒熟炒至定型，随着再放在案板上晾凉备用。

5.这个时候的面团已经醒发好啦，然后放在带有小苏打的案板上揉搓排气。将其分成大小均匀的剂子。然后再加每一个剂子都擀成中间厚四周薄的小面皮。

6.熟鸡蛋已经晾好啦，把它放在韭菜末里。在里面放入切好的姜末，然后再放入少许的十三香、精盐以及少许的鸡精直接将其搅匀备用就可以啦。

7.将提前盖好的小面皮按照包饺子的形状，将这些韭菜馅给它包起来。接下来开始上火制作啦。

8.平底锅预热在上面刷上一层食用油，然后将包好的饺子放在上面。排列得整齐一些。盖上盖子用小火给它煎3到5分钟。煎至底面定型的时候，开锅盖在上面浇上半碗的水淀粉。再次盖上盖子用中火给它焖三分钟就可以啦。

9.三分钟过后，里面的水分几乎已经烧干了。这时候我们可以给这个水煎包翻一下面。然后用铲子给他轻轻地拍打一下。这时候水煎包就已经完全散开啦。