素炒毛芹菜做法

1、材料:毛芹菜500克,蒜2瓣,花椒4.5粒,青辣椒2个,盐2克,酱油1滴。

做法

2、首先香芹切条,蒜切片。

3、然后锅里烧三大汤匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻炒香。

4、倒入香芹,放盐翻炒,大火炒至熟。

5、出锅前滴酱油调味炒匀即可。

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毛芹菜拣去杂质、黄叶等，如果根部不干净就切去一点，然后清洗两三遍或更多遍，洗干净为止。

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锅里加水烧开，放入毛芹菜，用筷子将毛芹菜完全压入水里烫软后，即使这时锅里的水因为放了毛芹菜还没开，也将毛芹菜完全翻个个儿再煮。

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翻过后，关键的一个小窍门来了：给锅里加入一点点碱面，然后用筷子晃动锅里的毛芹菜，让碱面完全、均匀地融化到水里，继续煮一会儿再翻一下，感觉煮烂了就捞出了

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煮过的毛芹菜捞出来后就边控水边晾凉，不要过凉水，过了凉水就不好吃了。

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葱、姜、蒜切碎末，红辣椒切丝，装盘备用。

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毛芹菜晾到不烫手就可以切了，切成1厘米左右的小段装盘，上面撒上葱姜蒜末、红辣椒丝，热锅倒入适量清油，油热后浇到盘里菜上，再放上少量食盐，搅拌均匀

主料：2人份 毛芹菜1把

辅料：番茄2个 蒜3瓣 精盐2匙 鸡精少许

步骤1

一把毛芹去叶（嫩的话可以不去）洗净切成小段

步骤2

两个番茄切成小块备用

步骤3

三瓣蒜切碎

步骤4

油烧热，倒入番茄块，中火翻炒至出汁。可以用铲子压一压，出汁快

步骤5

加入毛芹大火翻炒至断生

步骤6

加入蒜末，翻炒几下

步骤7

炒熟后加入盐、鸡精，翻炒均匀后即可出锅。