灰豆子兰州做法

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灰豆子，存在于兰州各大街小巷的甜食店里。好多人以为叫灰豆，是因为豆子颜色，然而并不是，其主要食材为麻豌豆，在煮的过程中为了使豆子更烂，会添加蓬灰（碱面），故名叫灰豆子。

用料麻豌豆

适量水适量（喜欢喝浓稠的就少放水）

红枣几颗就好

碱面两三勺

步骤 1

麻豌豆，洗净泡10小时左右

步骤 2

然后炒干水分并炒出豆子的香味

步骤 3

加水，加红枣，加碱面高压锅压四十分钟。如果你有充足的时间，可以分三次熬煮，第一次，加水就成，豆子熟了以后再加一点水和碱面，继续煮至豆子炸开再加一次水，加入几颗红枣等第三次煮开就好了。

步骤 4

我用高压锅一次就成了，是比较方便快捷的。

21小时前

共回答了435个问题评论

兰州灰豆子真的好吃。制作方法：先用清水将适量的豆子泡上一晚上，然后洗净放入铁锅(铝锅不能煮会变颜色)不停翻炒至熟(不能炒糊)，加三倍的水，放入大枣，投少许碱面(加速豆子的绵烂)，然后小火煮上3个小时，待豆子完全绵烂时，加适量冰糖再煮10分钟，最后勾一点淀粉，一锅香甜的灰豆子就做好了。

19小时前

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