锅贴饼子的做法

【食材】

玉米面100g，面粉60g，温水90g，泡打粉2.5g，酵母粉1.5g，白糖30g。

【做法】

1、玉米面加面粉，白糖，泡打粉搅拌混合。

2、温水加酵母粉搅拌融化，倒入面粉中搅拌成面絮。

3、揉成面团，湿一点的面团但不粘手为好。

4、揉好的面团盖盖醒发30分钟，醒发好的面团分成四个小剂子。

5、烙饼机加热一分钟刷少许油，放入饼坯合上加热4-5分钟，出香味加热灯灭了就好了。

主要食材：青南瓜半个，小鸡腿8个，老抽1勺，生抽2勺，冰糖1小块，面粉200克，清水100克，盐适量，葱1根，生姜1小块，大蒜1头，花椒1茶匙，食用油适量。

【具体做法】

1、面粉中加入1克盐，加入清水揉成软硬适中的面团。

2、揉至光滑的面团分成小面剂子，按扁浸泡在水中醒面20分钟左右。

3、南瓜切块，鸡腿清洗干净，在上面划上两刀便于入味。

4、锅中倒油，倒入花椒炒出香味，再倒入葱、姜、蒜翻炒出香味，能吃辣的再来一把干红辣椒，倒入小鸡腿翻炒，不要急于放调料，翻炒至鸡腿肉外皮紧致，鸡皮出油为止。

5、加入没过鸡腿的热水，加入一勺老抽、两勺生抽、一小块冰糖，大火煮开转小火焖煮20分钟，倒入南瓜翻炒均匀，添加适量盐调味。

6、将醒好的面块，顺着自己的手掌抻开，越薄越好吃，醒过的面团延展性特别好。

7、将锅饼沿着锅的边缘贴好，也可以直接放在菜的上面，即使汤汁没过锅饼，锅饼也不会烂成糊糊，反而浸入汤汁的锅饼更加入味。

开中火继续炖上10份左右，南瓜熟了，锅饼也熟了

将玉米面开水烫三分之一，冷水和2/3将面搅均匀，和好醒十分钟放入放适量的小苏打和好，用左右手抓起一块面，拍成手大小的饼子，贴到锅体上烧开锅时间长短，根据饼子的薄厚定。

做贴饼子可以喝菜一锅出，玉米面加一些豆面和偏软一点，锅中间可以放水，可以做一些菜，等锅开之后，把玉米面团均匀的贴在锅的周边，然后扣上盖大约十分钟左右，贴饼子就会熟了

食材明细

主料

玉米面150克

面粉20克

辅料

酵母2克

清水120克

锅贴饼子的做法步骤

1玉米面粉。

2放入面粉、酵母。

3拌匀。

4倒入清水搅拌均匀。

5盖上盖子，醒发20分钟。

6锅内加适量清水烧开。

7把锅烧热，把玉米面整理成圆形。

8全部贴好。

9盖上锅盖，小火烧10分钟。

10关火焖3分钟即可。

1、温水和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合揉成光滑的面团。放在室温高些的方发酵。

2、面团发到原来大小的两倍左右。用手揉，把气体排干净。

3、取面团约50克大小，揉成团再按压成圆形面饼。放在盖帘或者油纸上面，上面盖上保鲜膜，略微再发酵10分钟。

4、复底锅，太薄的锅不适合做，烧热后涂上一层植物油，把玉米饼坯码到锅中。

5、盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。

6、不要着急翻动，在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候，用铲子把饼和锅分离。不需要翻面。

7、锅中倒入将淹没饼坯的温热水。

8、盖上盖子中大火烧就可以了。

9、在即将干锅的时候调成中小火。

10、直到烧干，并再次形成锅巴即可。