只剩一人 3星
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焖和炆都是一种烹饪方法,常用于烹制肉类和蔬菜等食材,它们之间的区别如下:
1. 火候不同:焖是用文火慢慢烹煮食材,火候相对较低,时间较长,可以让食材的味道慢慢渗透,口感更加鲜嫩;而炆则是用中火快速烹煮,时间相对较短,能够保持食材的形状和口感。
2. 加料不同:焖在烹煮过程中通常只加入少量的水或酱汁,不需要经常搅拌,以免破坏食材的形状;而炆则需要加入足够的水或高汤,烹煮过程中需要不断搅拌,使食材更加入味。
3. 适用食材不同:焖适合烹煮一些比较嫩的肉类和蔬菜,如牛肉、鸡肉、豆腐、土豆等
12小时前
对人不尊敬 4星
共回答了486个问题 评论
焖是一种慢火烹调方法,将食材和调料放入锅中,加上适量的水或汤,然后盖上锅盖,用小火慢慢烹煮,使食材充分吸收汤汁的味道,同时保持食材的嫩度和口感。焖一般是煮熟后再焖,时间相对较长。
炆是一种快火烹调方法,将食材先快速煸炒,然后加入适量的水或汤,用大火烧开后转小火慢慢烹煮,使食材的味道和营养充分释放,同时保持食材的鲜嫩口感。炆一般是先炒后炆,时间相对较短。
因此,焖和炆的区别主要在于火候和烹饪方式,焖是慢火烹调,炆是快火烹调。
11小时前
美旳簡單 2星
共回答了24个问题 评论
焖:是指‘盖上锅盖,’用微火把饭菜焖熟。一定要盖上锅盖。
炆:是指用微火炖食物或熬菜,不一定要盖上锅盖的。近乎北方烹调法的“烧”,故有“南炆北烧”之说;指质韧的食物放入锅中,加入适量的汤水,利用文火炊软及致熟的烹调方法。
8小时前
回答问题
炆字怎么组词
不挽留追
炆和焖的区别 求教谢谢
如煙癲
炆的寓意是什么
泠却嗳
炆与焖的含义相同吗
哥濫性
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