蒸米粉鸭做法

1. 冬笋肉，用清水洗净，切厚件；

2. 冬菜洗净挤干水份，待用；

3. 光鸭洗净，加姜葱蒸一小时待冷；

4. 再将鸭切长方形件，排在大碗内，放入冬笋及冬菜；

5. 加入调味料蒸一小时；

6. 再将汁倒出，鸭反扣在碟上；

7. 烧红锅落15克油，把蒸鸭汁煮滚，用5克生粉水埋芡，淋在鸭上，即成。

食材用料：鸭腿两只 大米粉（大米炒熟磨成粗颗粒） 姜 木耳丝 葱丝 盐 糖 花椒粉 麻油 生抽 淀粉 菜谱做法：

1.鸭腿清洗泡出血水。

2.控干鸭腿切大块。用料酒、盐、姜、花椒粉均匀抹到鸭腿上腌制6小时以上3.将做法2的鸭腿均匀裹上大米粉，装盘4.入蒸锅，蒸45分～60分钟，视材料多少和自家火力而定，以鸭腿熟为准5.这样也很好吃，被偷吃了～～6.做酱汁，锅加油，下入木耳丝、葱丝，加糖、生抽、麻油，淋水淀粉调味出锅7.将酱汁淋到鸭腿上即可 

蒸米粉鸭的做法

主料：鸭1250克

辅料：稻米80克

调料：五香粉2克,甜面酱30克,姜5克,小葱10克,黄酒15克

粉蒸鸭子的特色：

色泽金黄，鸭肉肥烂，米粉油润，鲜香诱人。粉蒸鸭子的做法：

1. 将鸭肉片成5 厘米长、2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片

2. 鸭肉片用黄酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌

3. 大米用清水泡透捞出，沥干水分

4. 沥干水分的大米擀成粗米粉，加入鸭肉拌匀

5. 拌匀米粉的鸭肉整齐地装入蒸碗，上笼蒸2 小时左右取出，扣入平盘即成

粉蒸鸭子的制作要诀：

大火气足，蒸至酥烂，略欠火候，便风味不佳。