冬瓜浸鸭的做法

一、用料：地胆头(干/湿) 一把，冬瓜 一块，老鸭 一边，生姜 适量，盐 适量，土茯苓，莲子，党参，红枣，枸杞

二、做法步骤

步骤 1

老鸭肉清洗干净，冷水下锅，放姜片和料酒， 煮沸倒掉水，鸭肉清洗干净。 

步骤2

地胆头清洗干净，去皮切块备用

步骤 3

另起一锅水，放老鸭肉， 地胆头(新鲜的更清香)， 两片姜，大火煮开，小火煮1—1.5小时

步骤4

放入地胆头，再煮五分钟，加盐调味即可

准备食材：鸭肉500克，冬瓜500克，生姜1块，胡椒碎1汤匙，生姜1块，料酒2汤匙，小葱2根

做法步骤：

第一步：将冬瓜清洗干净后，去掉瓜瓤，然后带皮切成小块；接着把生姜切片备用！然后将鸭肉清洗干净后，剁成小块；小葱打成葱结备用！

第二步：起锅将鸭肉倒入锅中，再加入几块姜片，加入1汤匙的料酒，然后大火煮沸焯水，煮沸后撇去浮末，然后捞出鸭肉冲凉水，把表面的血沫冲洗干净，然后捞出控干水分备用！

第三步：准备一口煲汤的砂锅，将鸭肉倒入锅中，加入姜片，葱姜，胡椒碎，然后倒入没过鸭肉2倍的清水，放到炉子上盖上锅盖，煮开后转成小火煲1个小时！

第四步：煲1个小时后，揭盖倒入之前切好的冬瓜块，然后再煲15分钟，煲好之后加盐调味即可食用！

主料：

老鸭0.5只

冬瓜750g

辅料

清水适量；

配料：盐适量；

做法步骤：

鸭肉地胆头冬瓜汤的做法步骤

1.鸭子处理干净，斩成块，清洗干净。

2.将鸭肉放进锅，加入能淹没鸭肉的清水，大火煮开。

3.取出鸭肉，沥干水分。

4.取一砂锅，加入足量清水（约3升），大火煮开；加入鸭肉再次煮开，转小火煮2个小时。

5.冬瓜去皮，切小块。

6.将“步骤5”的鸭汤转为大火，下冬瓜。

7.再次煮开，转中小火再煮一会，待冬瓜煮至有点透明时，加入盐调味。

8.熄火，食用时装碗食用。

1.

冬瓜去皮切块

2.

鸭半只切块

3.

锅里的水烧开后加入鸭肉，煮一煮，去除血腥味。

4.

再用流动的清水洗一洗浮沫。

5/14

热锅下油，加姜蒜

6/14

加鸭肉炒

7/14

加盐

8/14

加酒

9/14

加清水

10/14

加入两块腐乳，加盖焖30分钟左右。

11/14

将鸭肉盛起，留汁。

12/14

加入冬瓜，加盐。

13/14

煮5、6分钟左右，放刚才盛起的鸭肉，翻炒几下。

14/14

最后加葱段即可。