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川菜。
鱼香肉丝(Yuxiang shredded pork)[1],是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝是一道著名川菜,其辣咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
1小时前
学着微笑 4星
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鱼香肉丝是川菜的代表菜品之一,其味道鲜香浓郁很受大众欢迎,和名字不一样的是菜里并没有鱼肉,而是猪肉,现在各个地区也有自己的烹饪方法。
21小时前
歐貝兒 2星
共回答了99个问题 评论
鱼香肉丝是川菜的最经典菜系。
类似的还有鱼香茄子,后来更演化成鱼香任何肉菜都有了。鱼香味是一道及其复合的味型,里面有辣、甜、酸、咸、麻,五味俱全,这是川菜的五味。
18小时前
回答问题
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