清蒸珍宝蟹的做法

材料

珍宝蟹2只，白米虾50克，冬瓜1200克，姜15克

调料：玫瑰香醋50克，糖15克，盐5克

做法

1、锅内注水，烧开，将珍宝蟹放入，大火煮6分钟捞出。

2、把白米虾煮熟，拆壳，用刀沿脊背对开为二待用。

3、把冬瓜切出一个厚五厘米的横截断面，中间挖空，一侧的截面修成齿轮状，冬瓜侧面略作雕饰，放在盘中。

4、再把冬瓜切片，加少许盐灼水至断生，垫在盘内的齿轮冬瓜圈内。

5、将珍宝蟹放入齿轮冬瓜内，用白米虾肉围上一圈，上笼旺火蒸一分到两分钟即可。

步骤：

1. 将珍宝蟹放入清水中泡一个小时左右，让它自己吐干净内脏。

2. 将珍宝蟹的顶部撬开，清洗干净，掏去内脏。

3. 放入腌制料：姜片、葱段、料酒，腌制二十分钟。

4. 将腌制好的珍宝蟹放入蒸锅中，加蒸汽蒸 15-20 分钟左右。

5. 取出珍宝蟹，把腌制料去掉，撒盐蚝油，再用蒸锅蒸上一两分钟。

6. 珍宝蟹取出装盘，撒上一些葱花即可。

1· 脸大的螃蟹

2· 用牙刷流水冲洗

3· 洗净以后，水开后摆葱姜料酒蒸28分钟，闷两分钟。

4· 蒸好后拆腿摆盘，准备蟹醋和姜丝

珍宝蟹 4只，绿豆粉丝 80克，蒜瓣 5个，姜 少许，辣椒 一个，葱花 少许，菜脯 少许，料酒 生抽 盐

做法步骤

步骤 1

将螃蟹洗净斩件，加入少许料酒去腥

步骤 2

将粉丝泡软备用，蒜瓣剁成蓉，姜、辣椒切丝，菜脯切粒备用

步骤 3

把姜丝和辣椒丝拌入螃蟹中，热锅下油，将蒜蓉煸炒出香味后均匀地淋在螃蟹上

步骤 4

将备好粉丝加入少许生抽和盐以及菜脯粒拌匀

步骤 5

将粉丝平铺在盘中，再放上螃蟹，最后将蟹壳盖在上面，上锅蒸10分钟。

步骤6完成

做法步骤

1· 洗蟹

2· 开膛……

3· 剪掉两边的鳃叶

4· 壳里水倒掉……

5· 截肢……

6· 摆盘放葱姜蒜

7· 放料酒

8· 上锅……

9· 摆上葱段……淋上热油

10· 出锅！

蟹、佐料适当做法如下：

1、自然解冻2、用小牙刷慢慢清理干净表面3、烧开水，放入锅中蒸30分钟。趁着蒸螃蟹的时间，切些姜末，倒入香醋。

4、倒一杯客家黄酒，呵呵。我喜欢配着酒喝，去腥且驱寒气。跟姜醋功效相仿。

5、起锅，开吃。