海参斑鱼切片的正确方法

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1、将处理好的斑鱼用布擦净水分，放在菜板上，用刀从鱼尾的一边开始竖切，刀碰到鱼骨后，将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切；

2、横切几厘米后，刀碰到斑鱼的大刺后，将刀顺着鱼鳍向前侧切；

3、去鱼皮：取一片鱼身，鱼皮朝下，从鱼的一端切开至鱼皮处，不要切断，用左手拽鱼皮的一端，右手推动刀顺着鱼皮横切，将鱼皮与鱼肉分开；

4、切鱼片：用刀倾斜着将鱼肉片切成薄片，刀倾斜的与菜板角度尽量小；

5、切完将鱼片整齐放入盘中即可。

12小时前

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1. 将鱼放在切菜板上，用菜刀顺着鱼身切开，从头到尾切下去。

2. 用刀刮去鱼皮，注意不要刮伤鱼肉。

3. 在去皮过程中，可以用剪刀帮助剪断连接鱼皮和鱼肉的部分。

4. 将去皮后的鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，即可进行下一步的烹饪。

提示：切鱼时要注意安全，避免刀具伤人。同时，去皮时要小心刀锋，以免损伤鱼肉和自己的手指。

11小时前

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