鸭掌的家常做法

材料：鸭掌500克、葱段、姜片各25克、八角、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、香油各适量，植物油2大匙

做法：

1、鸭掌洗涤处理干净，放入沸水锅中煮熟，取出，晾凉后拆去骨头，原汤保留。

2、锅置火上，加入植物油烧至七成热，先爆香葱段、姜片、八角，再加入料酒、原汤、酱油、精盐、白糖、味精烧沸，关火。

3、然后下入鸭掌腌至入味，食用时捞出鸭掌，装入盘中，淋上少许腌汁即可

1/7 准备鸡爪鸭掌，

2/7 剪去鸡、鸭掌的指甲，剁开后倒入料酒用水淖一遍并洗净血沫待用。

3/7 再放生姜、料酒、花椒少量盐第二次煮直到把爪子煮熟，

4/7 煮熟后的鸡爪鸭掌用清水反复冲洗干净，冼净胶质和浮油，后用凉白开加一勺白醋浸泡爪子，去除腥味。

5/7 碗内放盐、味精、白糖，切碎的生姜、倒入山西陈醋，调成汁，

6/7 碗内放泡椒、柠檬片，倒入调好的汁（咸淡尝一下，如觉得醋味太重，可加些冰块）搅拌均匀，放入冰箱一夜后就可以吃了。

买鸭掌15个，葱，姜，辣椒，均适量，耗油，生抽各两勺，香叶，八角，桂皮，白扣，孜然，根据自己口味而定，鸭掌清洗干净，把需要的配菜切好，冷水下锅，放点香料，料酒去腥，煮半小时然后冷水冲洗，下油锅啦，姜，蒜，干辣椒爆香，鸭掌下锅翻炒，放入耗油，生抽红烧汁，最后放入冰糖收汁，即可出锅

酸辣美味鸭掌

材料：酸萝卜、去骨鸭掌、干红辣椒、红辣椒、蒜、蒜苗、油、生抽、酱油

做法：

1、去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎。

2、锅里放比平时炒菜多的油，蒜炒出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，加水焖一下。

3、水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生。

4、最后把蒜苗丢进去翻炒几下，加鸡精或者味精出锅。