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应用领域的不同:
乙酸钠:在纺织工业中用作中和硫酸废液,在使用苯胺时可作光阻剂用。在铬鞣过程中,也可用作酸洗剂,在生产合成橡胶时,可以用来推迟氯丁二烯的硫化。
脱氢乙酸钠:食品防腐剂,保鲜剂。该产品对食品中的酵母菌、腐败菌、霉菌有着较强的抑菌作用,广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等的防腐、保鲜,是新型广谱抑菌剂。
分子式不同:乙酸钠CH3COONa 脱氢乙酸钠C8H7NaO4.H2O
脱氢是一种化工单元过程,是氢化的相反过程,是减少有机物分子中的氢原子数目的过程,可以用于工业生产,如甲醇脱氢成甲醛。
安全性不同:后者比前者安全,不过后者没有山梨酸钾安全。前一阵子网上风传的泡椒凤爪用工业防腐剂是脱氢乙酸,不是脱氢乙酸钠,脱氢乙酸钠是脱氢乙酸的盐类,比脱氢乙酸安全。
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