离人悼 3星
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是一种河南地区特色的面点,下面是制作方法:
材料:
中筋面粉500克
温水250克
白糖50克
食盐2克
酵母粉5克
色拉油适量
步骤:
将面粉、白糖、食盐混合均匀,倒入温水,搅拌均匀后揉成面团。
面团发酵至两倍大小,揉搓排气,然后搓成长条状。
将面团切成小块,擀成圆形薄片。
在薄片上刷上少许色拉油,然后卷起,捏紧口子,捏出花型。
放在蒸锅中,大火蒸20分钟即可。
注意事项:
面团发酵时间需要充足,否则会影响口感。
揉面时需要将面团揉匀,揉至光滑,否则会影响口感。
蒸的时间需要充足,否则会影响口感和品质。
1小时前
新生报到处 2星
共回答了275个问题 评论
选小麦——淘洗小麦——磨面(只取60%的精粉)——制酵头——调面发酵——揉面——发酵——再揉再发酵——揉面制坯——上锅蒸制——晾——上色——描彩勾花纹等 。
顾家贡馍工艺考究,做工精良,据说有72道工序。做成蒸熟后的馍状若葫芦,细如白瓷,尖染红顶,底部有阴阳纹理,久放不霉不裂,上箅馏后复原如初,味美如新。
21小时前
回答问题
顾家馍为什么不发霉
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顾家馍正宗做法
寄望太多
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