菠菜旋风蛋糕卷步骤

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主料：

菠菜20g

低筋面粉70g

鸡蛋5个

辅料：

白砂糖50g

白醋2ml

香草精2g

牛奶20ml

玉米油30ml

做法：

1. 菠菜洗净，榨成菠菜汁。

2. 原味糊：三个鸡蛋黄放入大碗中，加入1g的香草精，20ml牛奶和15ml的玉米油。菠菜糊：两个鸡蛋，和菠菜汁，加入1g的香草精和15ml玉米油。

3. 两份糊都搅拌均匀，各筛入35g的低筋面粉。

4. 轻轻地搅拌均匀。

5. 蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。

6. 白糖分三次放入，打发至湿性发泡。

7. 将蛋白取二分之一的原味糊中。

8. 翻拌均匀。

9. 放入28*28的烤盘中，抹平表面。

10. 另一半蛋白放入菠菜糊中。

11. 翻拌均匀。

12. 继续倒入烤盘中。

13. 用手指或者较粗的吸管，横的画一遍S型，再竖的画一遍S型。

14. 预热烤箱，上下货190度22分钟左右。

15. 烤好以后倒扣放凉，趁蛋糕卷温热的时候卷起来定型。

16. 切块儿

17小时前

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