求芋儿鸡汤的做法

主料：鸡1只，芋头800克

辅料：八角 2个，花椒 15粒，干辣椒 2个 ，姜 适量 ，胡椒粉 2克 ，盐 10克

1. 鸡斩块凉水入锅焯水去除血沫

2. 焯好的鸡块再用热水冲洗干净，以彻底去除血沫，控水备用

3. 锅中加开水，放入鸡块，加八角、花椒、姜和干辣椒大火煮开后小火煮15分钟

4. 炖鸡的时候处理芋头，清水洗净

5. 削皮

6. 然后清水浸泡备用以防止氧化变黑

7. 鸡炖15分钟后，放入芋儿

8. 加盐和胡椒粉，大火煮开后依然转小火继续炖15分钟

9. 炖好啦，盛出时放上香葱即可

原料

土鸡 (半只)

小芋头 (5个)

小白菜 (2棵)

葱姜 适量

盐 适量

步骤1/土鸡半只，清洗干净，去掉杂毛，直接放锅中，倒适量水同煮；鸡也可以剁小块；

步骤2/待水开后，用小筛网将浮沫撇出，这样做的好处就是汤的鲜味和营养不流失；

步骤3/浮沫撇掉后，将姜片、大葱段入锅中，其它调料不用放，调料太多会压了鸡肉的鲜味；尤其是八角花椒这些更不要放；

步骤4/盖上盖子，转小火，慢慢煲炖；南方叫煲，北京叫炖，我感觉意思都差不多，慢慢咕嘟着吧；中途如果需要添水一定要加热水；

步骤5/煲汤时可以把小芋头去皮，为防止氧化可以泡在凉水中，等要用的时候再捞出来；小白菜可以换成油菜、菠菜等绿叶的，跟浓白的鸡汤配着好看，同时叶片也能吸油，吃起来香，汤喝起来不油腻；

步骤6/芋头切滚刀块，小白菜切寸段；不要过早切，防止芋头氧化变黑和青菜中的维生素C流失；

步骤7/待鸡汤煮到汤浓肉烂时，将芋头入锅中，盖盖子焖煮10分钟左右；出锅前将小白菜入锅中烫变色，再根据口味撒少许盐。一锅鲜美的芋头青菜鸡汤做好了！

芋儿鸡汤的做法：

1，准备食材：土鸡半只，芋头适量，生姜4片，盐，生抽，油适量

2，芋头洗干净切块，鸡肉也洗干净沥干水分备用

3，锅里烧热放油，倒入鸡块和姜片翻炒1分钟，然后再倒入芋头一起翻炒

4，大火快速翻炒均匀，加入一点点生抽调味

5，然后倒入适量清水，大火炖30分钟

6，再加入一勺盐调味，大火出锅即可