千年之罪 3星
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所需材料配方:中筋面粉500克、鸡蛋105克(去壳后重量)、水200克、盐10克
做法步骤:
1、将500克中筋面粉、105克的鸡蛋液和10克盐倒入盆中,用筷子搅拌均匀,家里如果有黑芝麻的话,也可以加点进来
2、然后我们再把200克的清水缓慢倒入盆中,一边倒入一边用筷子搅拌成面絮状
3、再下手揉成光滑的面团,揉好的面团是软硬适中不沾手的,接着盖上保鲜膜,松弛30分钟。这一步如果你揉不光滑的话,可以先简单和成团,然后盖上保鲜膜放置10分钟,10分钟后再来揉就很容易揉到光滑了
4、将松弛好的面团移到揉面板上,用擀面杖擀成大的厚片状,厚度约为0.8cm~1cm左右
5、然后再用刀切成条状,尽量不要切太宽,切好后盖上保鲜膜,防止被风干
6、取一根切好的面条,用手搓成筷子一样细的条状,最好搓的粗细均匀些,剩下一次操作
7、找一个底部宽一点的容器,倒入适量的食用油,接着将所有搓好的面条,在容器内盘成一圈,这里油的用量,要以没过面条为止,然后盖上保鲜膜,醒面6小时。这一步也叫油醒面,之所以用食用油来醒面,是为了更好的增加面条的延展性,后期更易拉扯。另外大家也可以提前一晚上揉好面,这样用油醒面的时候,可以直接放在冰箱冷藏过夜,第二天起来就可以直接用来做馓子了,比较方便
8、6小时后,我们取一根面条,一圈圈的套在手上,要一边绕一边慢慢拉细,一次绕个22圈左右就可以了,尾端收口处可以捏在面条上,这样炸的时候不会散开
9、然后准备两根筷子,把刚刚绕好的面条,套在筷子上撑直,再稍微拉长一些,不要太用力,等锅内油温6成热时,将筷子伸入锅中,用中小火油炸。温馨提示,面条醒发好后,就可以将油倒入锅中开始加热了,用中火加热即可
10、炸到定型后,抽出筷子即可,剩下依次操作,油炸期间记得要翻面,好让两面上色均匀,只要炸到颜色金黄,就可以出锅了
11、想吃馓子学会这方法就够了,色泽金黄,酥酥脆脆,味道好极了,
15小时前
丿不怕输 3星
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准备材料:500克面粉,10克盐,220克水,2个鸡蛋
【炸馓子】做法:
先把盐,鸡蛋倒入到面粉里,搅匀。然后用水和面,边倒边搅,搅成棉絮状后,用手揉成光滑的面团。醒上30分钟。(如果喜欢吃甜的话,用糖代替盐)
面醒好后,再放在案板上揉5分钟左右。揉好后,用擀面杖擀成面饼。然后把面饼的两面都均匀的抹上油。然后切成0.5厘米宽的长条。
然后把长条搓圆搓细,取一个干净的盆,倒上油,把搓好的面条盘在盆里。
盘完后,油不够,再倒入,没过面条就可以,然后放在油里醒上8个小时。面醒好后,把面缠在手上,缠好后,再取一双筷子,撑在缠好的面条圈内,用双手拿住两头,往外轻拉至20厘米左右长
锅里烧油,5成热下锅炸,先炸定型一下
然后将一头扭到一边,稍微定型后,转动一下筷子,然后抽出筷子。
最后颜色呈金黄色捞出控干油。
炸好后捞出,香酥的炸馓子就做好了。
13小时前
惊喜元宝妞 4星
共回答了487个问题 评论
用料:面粉500g、鸡蛋3个、食用油一桶、花椒粉少许、食用盐6~8g、十三香少许、孜然少许、水120g、芝麻15g
步骤:1.三个65克左右鸡蛋,去壳称量,加入水分共290克(根据面粉吸水性预留一点水分调整),加入6克食盐,根据自己口感加入王守义十三香和花椒粉,搅拌一下倒入称量好的面粉中,边倒边搅拌,然后揉成光滑的面团,醒发一会(具体时间根据气温,室温20度大概一小时),分割成100克一个的面团,滚圆醒发一会。
2.面团中间戳一个洞,把洞扩大像甜甜圈一样,再搓成一条封闭的面条。用烤盘抹油,放入面条,再倒入菜油,油面刚刚盖过面条,浸泡一晚
3.把面条捞起来缠绕在张开的手指上,边绕边拉,盘好备用,油锅加热,看到油开始翻滚关小火,可以丟一点面条试试温度,然后用筷子把面团撑开,先两头,再中间,炸中间部位时,把筷子稍微伸缩抖动,再两头重叠,或者扭一下,定型后取出筷子炸至金黄捞出。
4.可以放芝麻,也可以不放,还可以加糖和奶粉做成奶香甜味
5.第一次搓得跟筷子一样粗,分次叠放在盆里浸油,第二天捞起来缠绕得厉害,而且拉伸后很细,两个鸡蛋10克盐的原方口感有点咸而且很硬很脆但是不酥,所以第二次减盐,加鸡蛋,而且用了烤盘平铺摆放,更容易捞起来
6.黑芝麻多了不好看可以加点白芝麻。
11小时前
渡谂悆 2星
共回答了27个问题 评论
1、主要材料:小麦面粉500克 水适当、食用油1000克(实耗100克)。
2、辅材:盐6克 黑芝麻粉50克 生姜水一小碗。
3、小麦面粉里添加盐,黑芝麻粉和80克食用油混和,用力充足搓揉成絮状物。
4、缓缓添加生姜水拌和,再添加水把小麦面粉搓成稍硬的面糊。遮盖保鲜袋松驰三十分钟。
5、将面糊擀成实的片状,尽可能要薄一些。
6、用刀割成大概6厘米的宽条,折起来再切割成3、4厘米的宽条
7、每一个折起来的鲜面条切三四下,不必切通。
8、把折起来的擀面皮进行,从割开的间隙中折起来旋转,就译成那样的桃酥样子了。
9、油烧开逐一小火煎炸。
10、炸至有表层有小泡,变为橙黄色就可以捞起来。
7小时前
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