马小坏三杯鸭做法

食材：鸭肉400克，净莲藕500克，蒜茸75克，姜米2.5克，油55克，柱候酱10克，绍酒10克，二汤500克，精盐6克，味精5克，湿淀粉40克，胡椒粉0.5克，葱段15克。

做法

1、将洗干净的莲藕切去节后，用刀拍扁，随切成块，放在笼内蒸熟。

2、用油5克起镬，把料头、鸭件放在镬中，加入柱侯酱爆透，烹入绍酒，注入二汤，加入莲藕。

3、用精盐、味精调味，加盖焗至熟，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉、葱段、包尾油5克和匀便成。

1、材料：干香菇5朵，老鸭半只，姜片3片，红枣5颗，枸杞一小撮，黄酒一汤匙。

2、鸭子切小块、红枣去核备用，香菇和枸杞分别放清水浸泡半小时

3、热好锅，放少许油爆香姜片，倒入鸭肉翻炒至表面微黄

4、随后倒入一汤匙黄酒，翻炒一会，把红枣，枸杞，香菇和泡香菇的水放入鸭子中大火烧开，同时另起一锅水烧开备用，把鸭子倒入炖盅放入烧开水的锅里隔水炖一个半小时。

食材：鸭肉400克，生姜10克，黄酒1勺，芝麻油半勺，酱油1勺

做法：

1，鸭肉切大块，生姜切片

2，鸭肉一定要温水下锅，去血水，这样煮出来的鸭肉就没有膻味

3，灼水后也要用温水洗干净

4，锅里放油烧热，下鸭肉炒至鸭皮焦黄，炒出多余的鸭油

5，放入调料黄酒，芝麻油，酱油（老抽和生抽调和），加入热水

6，烧开后，小火焖40分钟，收汁出锅

用料：

鸭 半只、油 一碗、豉油 一碗、酒 一碗、姜 适量

步骤：

1，准备好食材，鸭子洗净可以先炒一遍水，水开鸭子捞出放在冰水里

2，锅烧热，先放入油，等油温稍微高了些再放豉油、酒、姜片（放4片左右，去腥气），搅拌一下

3，将鸭放入锅内，跟料汁一起搅拌，不停搅拌至上色后，倒入三碗清水，待水滚后改中火慢慢煮

4，等差不多快好的时候不停的将酱汁淋在鸭子上，上色才好看 ，收汁就可以起锅啦~

食材：鸭肉半只、生抽、老冰糖、料酒各1小碗，生姜1块。

做法：

先准备食材，鸭肉要用番鸭，别用水鸭，水鸭一般多用来煲汤，也是有清热作用的，而用作焖炖的鸭肉要买番鸭。

2.准备3种调味，这三种调味分别是淡味生抽、料酒和老冰糖。根据菜名，厨师说以前老厨师们做这道菜都是用一碗食用油替代料酒的，但是现在人们为了健康，所以把食用油去掉，因为鸭肉也同样含有丰富的直返，尤其是鸭皮下的皮下脂肪。

3.把鸭肉剁成小块，放入冷水锅中，煮沸1分钟，去掉血水和杂质后捞出。

4.冲洗干净的鸭肉放入平底锅里，别放油，小火煎至鸭皮微微焦黄，甚至有鸭油渗出即可。炒香的鸭肉关火。

5.把炒好的鸭肉放入蒸汽电饭锅里，依次把准备好的3小碗调味全部倒入电饭锅里。

6.设置美味蒸功能，时间只需要15分钟即可。用蒸汽电饭锅做三杯鸭的好处，一是不用看炉火，二是电饭锅里的热气循环保温密封效果好，只需要15分钟就可以把鸭肉焖熟焖透，特别简单省事。

焖好的三杯鸭摆盘，焖好的肉汁淋在表面，料酒能去腥膻味，同时还能解掉部分鸭肉的脂肪油腻感，这样做的家庭版三杯鸭比用食用油更好吃，汤汁也可以用来拌饭，特香！