干瑶柱如何清洗

干瑶柱的清理方法：

1、用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。

2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉。

3、将洗净的干贝放入一个大玻璃碗中(或者瓷碗)，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜。

4、蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟即可。

5、涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，味道非常鲜美。

干瑶柱清洗方式非常简单，可提早8钟头上下用小量的开水侵泡，当用手指轻捏即开落，就是发好，与原汤一起入菜。也能用凉水洗一遍，兴于碗中，添加适量的葱、姜、米酒和酸菜鱼火锅，上蒸屉蒸约2钟头上下，用手轻轻捏即散成絮状就可以，原汤一起入菜。

干贝泡发用蒸气发制的方式比较好，蒸气发制与开水发制类似，所不一样的是蒸气发制运用水蒸汽热传导，防止了干产品与很多水份的触碰，有益于维持干产品的鲜香和维持原材料自身的外形详细。

1、先用凉水将瑶柱侵泡约2钟头，剔去表层边沿肌肉筋膜，再用冷水清洗干净。

2、将瑶柱放进小盘子中加入适当的绍兴酒，便于去除腥味儿，提升香甜口味，然后将瑶柱放进炒锅中，用低火蒸牵制1钟头，待能用手随便拆开就可以，最终将瑶柱侵泡在碗中的米酒中备用。

3、侵泡瑶柱的米酒中蕴含了瑶柱的精粹，因此 烹饪时干万不能丢掉，一同随瑶柱放进菜中出香味提味。

1.

首先把干瑶柱用清水洗干净,给定要洗干净,注意要把泥沙都去掉。

2.

然后加入清水,水的量要盖住干瑶柱,大约是大半碗水的量

3.

然后加入两勺料酒,这样能起到去腥的作用。

4.

之后放入蒸锅里,蒸15分钟即可。

干贝泡发的小技巧方法一：干贝放清水中浸泡约15分钟左右，让干贝充分吸收水分，自然回软；再用手轻轻将干贝洗净，去掉干贝边角上的老筋以及藏在干贝中得泥沙洗掉；这样干贝就能用来烹煮了。

方法二：先将干贝用清水洗净，将边上的老肉去掉，再用少量的温水浸泡，做菜时，连同干贝和浸泡的水一起使用，做出来的菜味道会非常鲜美。

用冷水泡发，然后多清洗过滤几遍就好了。