发面怎么样能检验面已经发好了

1、面团是否发酵好，可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味，是面发过头了；若闻到酒香味，那才是发得刚刚好的面团。

2、面团经过一定的时间，在酵母或老面的作用下，面团的结构会出现变化。用手去拍面团，若发出“嘣嘣”的声音，面团还没有发酵到位；若是“叭叭”的声音，面团发酵状况良好；面团发过了，拍打时则是“喷喷”声。

按压法 用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了

当面团发酵到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。

判断老面是否已经发成功了可以用手在面团上戳一下，如果发现可以戳出来一个比较软的洞，就说明了面已经发好了，同时，也可以通过看发面的大小，一般比原先膨胀到两倍大，就说明面发好了。发面需要足够的湿度和温度，可以在上面盖一层湿的纱布，加快发面的速度。

老面发面怎么判断发好了主要是靠手戳，用手在老面上戳一下如果可以戳出来一个比较松软的动，并且这个洞不回弹就说明老面已经发好了，这样的面就可以直接用来做东西吃了。发面是一个比较看重经验的过程，第一次发面不会也没有关系，多尝试几次就可以了。