麸皮是谷物类吗

麸皮是谷物类。麸质食材有麸皮、小麦粒、麦籽、苞米、乌冬面、薏仁米面、高梁米、黑豆、燕麦片、燕麦粉。麸质是谷类非常是麦子中的一组蛋白。麦子与黑麦、麦籽，也有燕麦片十分相仿。因而这种谷物也带有麸质。麸质使面糊具备牢固的构造。在吐司面包生产加工时的醒面全过程中麸质蛋白质产生多孔结构，要是没有麸质就不可以产生那样的构造，吐司面包也就不可以发醇

是。

麸皮是麦粒的外衣，是磨面粉时产生的，质量上即白面加麸皮等于麦粒。

麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质，小麦与黑麦、大麦，还有燕麦十分相近，因此这些谷类也含有麸质，

麸皮是粮食加工的副产品，一般是片状。不属于粮食。 多用于做饲料和提取膳食纤维、小麦胚芽油，有的还用作酿造填充物

，全谷及全谷类食物由完整的谷粒组成，其中包括麸皮、胚芽和胚乳。因此，其属于谷类，

【谷物】是由花发育而成（自行脑补初中生物知识），不同的谷物结构有所不同，但谷粒基本结构无外乎以下几部分：谷皮、胚乳和谷胚。最最外面，还有一层坚硬的谷壳，加工时被脱去。

【精制谷物】是由剥去谷粒的谷皮和谷胚加工制成，也就是只有胚乳部分。如精制大米（通常所说的大米或粳米）、精制小麦粉、糯米。

【麸皮或者糠】，是小麦精制加工后，除了面粉，剩下的部分就是麸皮，包含谷壳、谷皮、胚乳的外层。

【全麦食品】是以全麦粉为原料加工得到的食品，主要包括全麦面包、全麦馒头、全麦面条、全麦饼干等，而全麦粉是指加工过程中保留了完整麦粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚等成分的面粉。

美国居民中居民膳食指南详细描述，全谷及全谷类食物由完整的谷粒组成，其中包括麸皮、胚芽和胚乳。因此，其属于谷类。