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1.
准备食材用料：蛏子500克，青红椒各一小块，洋葱小半只，生姜三四片，大蒜三四瓣，葱二三根，郫县辣椒酱一汤匙，料酒二汤匙，清水一小碗，干红辣椒五六根，油适量，花椒一小撮，花椒粉一小撮，盐一小撮
首先，蛏子买来先在盐水中养半天吐泥沙。也可滴些油吐沙。吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。
2.
青红椒洗净切成小块，葱姜蒜和干红辣椒切丁，葱留葱白，洋葱切丝，花椒备用。
3.
煮一锅清水，加一汤匙料酒和几片姜煮沸关火，马上将蛏子放入焯至微张壳，迅速捞出沥水。这时检查蛏子有没有沙子，有沙用清水洗干净。把蛏子壳边上的脏线撕去。
4.
温油小火将花椒焙香
5.
锅中加入葱白、姜丝、蒜末、干红辣椒丁、洋葱翻炒出香味。
6.
锅中加一勺郫县辣椒酱，煸出红油。
7.
锅中加入小半碗水，青红椒块放入翻匀。
8.
锅中放入蛏子大火迅速翻炒片刻，淋上一汤匙料酒、撒上些许花椒粉和盐，就可关火。
9.
关火前撒些许葱花，装盘享用。
11小时前
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