懂人心 2星
共回答了283个问题采纳率:91.8% 评论
原料:鲫鱼 (2条),泡姜 (1块),泡椒 (10个),泡菜 (10克),豆瓣酱 1勺,大蒜 3瓣,花椒 15粒
方法/步骤:
1,鲫鱼洗净抹少许盐腌制一下。
2,泡菜泡椒泡姜切丁,准备好大蒜干花椒。
3,锅里加少许猪油将继续煎至两面微黄捞出。
4,锅里加少许清油,下蒜瓣、干花椒、豆瓣炒香后下泡菜泡姜泡椒继续翻炒一会,加开水(有高汤更佳)煮开下鲫鱼。
5,加少许鸡精、老抽、白糖,让鲫鱼闷煮入味后撒上香菜即可。
1小时前
一样爱孩子 5星
共回答了5个问题 评论
主料:
鲫鱼2条
辅料:
肥膘肉10克 郫县豆瓣5克 冰糖3克 醋3克 盐3克 酱油3克
软烧鲫鱼的四川做法:
步骤1 锅做火上,加水,放入冰糖炀化,熬成棕红色加热水,倒入碗中备用
步骤2 锅做火上,油烧九成热(能看到冒烟)下鱼煎至两面焦黄,把鱼捞出
步骤3 下肥膘肉煸出油,下葱姜蒜爆香,下豆瓣炒出红油,下鱼,烹入料酒,醋,酱油
步骤4 倒入熬好的焦糖水,大火烧开后小火慢炖3分钟,翻面继续炖3分钟,捞出鱼装盘
步骤5 把剩下的汤汁烧浓稠,下葱花,浇在鱼上即成
烹饪技巧
煎鱼时不要随便的动鱼,以免破皮
21小时前
我们属于爱 1星
共回答了100个问题 评论
1、将鱼洗净正宗四川软烧鲫鱼的食材和调料:酒、盐腌一下放在一旁。把泡红椒、泡生姜、蒜全部剁碎,葱、藿香切碎,放在一旁待用
2、锅里放油5成热时放入郫县豆瓣在里面炒出红油,依次放入泡椒、泡生姜、蒜炒出香味后加入清水(以没过鱼为准)烧开,放入少许胡椒粉、糖,然后放下鲫鱼盖上锅盖烧五分钟。
3、这个时候鱼差不多已经好了,尝一尝合不合适,如果淡了就加些盐,因为每个人的泡椒和泡姜咸味都不一样,放入味精,生粉勾欠淋入,撒上花椒粉、葱花、藿香,铲入盘中,即可
18小时前
回答问题
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