10 怎么卤牛腱好吃

我认为必须先将牛腱用盐 花椒 八角和白酒先腌制8个小时左右，再卤出来好吃。腌制过后，买一包现成的卤料卤出来才入味。如果不腌制直接加卤料卤出来，牛腱的里面就没盐味。腌制过后再卤出来里外都香，吃起非常好吃。

1、将牛腱肉洗净冷水下锅煮开几分钟让血水焯掉，捞出冲洗干净血污待用。

2、超市买来的卤肉料、另加干姜、香叶洗净用一决纱布包起来就成了卤料包待用。

3、另找个可以炖煮的锅加水淹没牛肉放入卤料包、老抽、生抽、料酒、盐、冰糖盖上。

4、然后大火煮开后转小火慢慢焖煮两个小时。

5、在焖煮期间要翻转数次让牛肉入味均匀，煮至牛肉可以用筷子轻松插入即可关火。

6、食用时切片装盘，在牛肉上面浇些卤汁就成了一道美味的卤牛肉了。

卤牛腱材料：

牛腱心— 2个

洋葱— 1/2个﹐切碎

大蒜— 5粒﹐拍扁

姜— 4片

八角— 3颗

桂皮— 2小块

花椒— 2小匙

干红辣椒—欢喜量

白胡椒粉—少许

五香粉—少许

豆瓣酱— 2大匙

酱油—适量

冰糖— 1大匙

米酒— 2大匙

卤牛腱作法：

Step1.先川烫牛腱﹐滚十分钟左右。

Step2.另起锅加少许油﹐中火将洋葱炒至金黄变软。

Step3.加入蒜﹑姜﹑干红辣椒﹑八角﹑花椒﹑桂皮﹐炒一炒。

Step4.转大火﹐炝入酱油让香味充分释放﹐加入豆瓣酱﹑冰糖﹑五香粉﹑白胡椒粉。

Step5.加适量水和米酒﹐放入烫过的牛腱﹐滚之后卤四十五分钟﹔腱子肉比较嫩﹐不要煮过头。

Step6.冷却后放冰箱﹐让牛腱在卤汁中浸泡两日入味﹐使用时再切片。

1、原料：牛腱肉499克。老抽50克，味精5克，黄酒5克，白糖5克，茴香5克，桂皮5克，香叶5克，葱、姜5克。

2、将牛腱肉焯水、洗净，放入锅中，加入清水、老抽、味精、黄酒、白糖、茴香、桂皮、香叶、葱姜，中火烧煮1小时。

3、待汤汁收干后捞出。

4、冷却后改刀、切片，装盘即成

原料：牛腱子肉、大葱、姜、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、料酒、黄酒、盐、干辣椒、香叶、大料、花椒、老抽、冰糖。

做法步骤：

第1步、牛肉用清水泡3小时，洗净。

第2步、冷水下锅，放花椒、料酒 焯水。

第3步、水烧开煮10分钟。

第4步、大葱、姜切好。

第5步、鸡蛋煮好，去皮。剥煮鸡蛋前将蛋壳完全敲碎，会保证鸡蛋完整性。

第6步、制作料水，锅内加水、放黄豆酱、甜面酱、香叶、花椒、大料。

第7步、加少许老抽上色。

第8步、冰糖。

第9步、搅拌均匀，烧开。

第10步、放入焯水以后的牛肉，放大葱、姜。

第11步、大火烧开，中火慢慢炖40分钟。

第12步、放盐调味，鸡蛋也放进锅里。

第13步、放盐炖10分钟关火，晚上煮好，第二天早上非常入味。