怎样烫面做韭菜盒子

1.一斤韭菜。洗干净切碎末

2.做锅放油，煎三个鸡蛋，煎至两面金黄色。用勺子瞌碎备用，

3.现在 把韭菜放到盆里。放适量的油。 搅拌好。先放油，韭菜不出水。再把鸡蛋倒入盆中。放入盐再放两小勺油。鸡精。朝一个方向搅拌均匀。韭菜就不能放葱花了。韭菜馅调好备用。

4.现在来和面。二斤面。把面倒在盆里。

5.用开水。烫一小半儿。用筷子搅拌絮状。在加凉水适量。合成软乎乎的面团。粉成小计子。按扁擀成圆形面皮儿。把小面皮儿装成韭菜馅儿。包好之后折叠过来。用手把皮儿捏住，别把线漏了。做锅放油油温升起。把包好的饼一个一个放到锅里。烙至两面金黄出锅。烫面的韭菜盒子就做好了。

1.刚烧开的水稍微晾几分钟，然后倒入面粉中，先用刮刀或筷子拌匀。等不那么烫了，再用手揉。刚开始不好揉可以用拳头反复折叠按压面粉，慢慢就成团了。如果感觉面团很干很硬，可以用手沾一点凉水揉面，少量多次。最后揉成一个像耳垂差不多软不粘手的面团。然后盖上醒半小时。

2.2个鸡蛋磕碗里，加1克盐，5克水，搅打均匀。这样炒出的蛋嫩。

3.不粘锅倒少量油，中小火加油，倒入蛋液，用筷子不停划圈圈，这样就可以炒出碎碎的鸡蛋粒。火大的话，蛋液一下就凝固了，就炒不出蛋粒了，但可以用刀切碎。

4.找一个大碗，装入鸡蛋粒，韭菜洗干净晾干水切碎加入，尽量不要韭菜头，太硬。加入2克盐，1汤匙虾蓉酱，5克玉米油，拌匀。

5.馅拌好了，面也醒得差不多了。将面团平均分成6份，记得也要盖上。后面每拿一个小面团，剩下的都要盖上。

6.案板上洒一层薄薄的干粉防粘，取一个小面团压扁，然后用擀面杖擀成圆形，和饺子皮一样中间厚边缘薄。实在擀不圆也没关系。

7.面皮上放适量馅料，只放一半位置，边缘留一厘米左右的空白。

8.将面皮另一半盖上，边缘捏紧。看到边上的废料没，面皮擀不圆没关系，把多余的边角剪掉就行了。

9.边缘捏紧了，然后开始捏花纹。

10.边缘一定要捏紧，不然后面煎的时候会开口。

11.不粘锅放少量油，中小火加热，放入韭菜盒子开始煎。

12.韭菜盒子一面煎得微黄，就翻一面，直到两面煎得金黄。不用盖上锅盖，因为除了韭菜其它都是熟的，韭菜很容易熟的。

13.韭菜盒子两面都煎得金黄后，用筷子夹着，将边缘也煎一下，这样更好吃。

原料：面粉、水、韭菜、粉条、鸡蛋、姜末、盐、五香粉、味精。

做法步骤：

第1步、鸡蛋三个打散，加盐和五香粉油锅炒熟，用锅铲剁碎。

第2步、韭菜400克洗干净沥干水分

第3步、韭菜切末加三大勺肉臊子拌匀

第4步、再加鸡蛋末和粉条碎用少许盐和五香粉充分搅拌均匀

第5步、面粉600克打入两个鸡蛋用筷子搅拌散，再加开水继续用筷子搅成絮状

第6步、凉温后柔和成团醒20分钟

第7步、醒好的面团取一小块分成大小均匀的剂子。（每个30克左右）

第8步、剂子擀成椭圆形的饼皮，要薄些

第9步、像包饺子一样放上馅儿，边捏在一起

第10步、再捏成花边形状。

第11步、平底锅中小火预热，锅里加少许油用油刷刷开

第12步、放入包好的生盒子

第13步、稍上色，加一大汤勺水，盖上锅盖焖几分钟。翻面，继续加水焖，直至两面金黄

第14步、煎好的盒子

首先要用开水把面烫一下，然后再用筷子搅拌一下等面凉了再用手和成偏软的面团，放置二十分钟左右。开始包韭菜盒子。

用开水烫面边加水边搅拌，等面不烫手的时候下手把面和好再醒十分钟，韭菜一把切碎，加泡好的粉条，再煎几个鸡蛋，加自己喜欢的调料把馅料拌匀，就可以包自己喜欢的韭菜盒子了。