赞 謀籹生 1星
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食材
排骨 一斤
春笋 三四根
鹌鹑蛋 十枚
冰糖 3粒
老抽、生抽、醋、料酒 适量
盐、糖、鸡精、香油 适量
花椒、八角、肉桂、红辣椒、茴香 适量（香料勿放太多，不然会掩盖肉香味）
葱姜蒜 适量
做法步骤
第1步.买来新鲜的排骨，先放到凉水中浸泡，去掉排骨表面的血水和杂质。
第2步.将洗净的排骨放进有凉水的锅中，加入姜片、料酒，开中火煮，去血沫去腥。然后取出，放温水中洗净晾干待用。
第3步.排骨去沫去腥的时候，将香叶、花椒、八角、肉桂、红辣椒放入调味器中。将蒜包好，大葱切段，姜切片待用。
第4步.小火炒冰糖，待冰糖化开后放入排骨上色。加入葱姜蒜，待香料炒制出香味放酱油（我喜欢老抽生抽一起用，既上色又美味）、醋（可以有效分解出排骨中的营养成分），当排骨均匀上色之后关火，将排骨放到电饭煲中，定时半个小时。
第5步.等待排骨煮熟的时候，将鹌鹑蛋煮至半熟，剥皮待用。将春笋去老皮，切成段待用。
第6步.排骨煮熟之后连汤取出放到炒锅中，将鹌鹑蛋和春笋放入，放盐、糖、鸡精大火收汁，最后点入点香油。
第7步.盛盘就可以大快朵颐啦
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